原創 煎魚時，千萬不要直接下油鍋，做好這2步，魚不粘鍋也不破皮
admin
2021-08-05 09:28:27
我一家子都是比較喜歡吃魚的，基本可以說是每週都要吃上幾回，吃法還是比較多的，有時候會蒸、有時候會煎，具體還是看自己當時的口味需求。魚類可是好東西，售價不貴但是營養相當高，還擁有極其優秀的肉質口感，我認為這比大多數的食材都要優秀。
今天我們主要要講的就是煎魚，因為看到很多人跟我反應說，自己不懂得應該怎樣去煎魚，明明製作步驟和大家差不多，但就是做不出滿意的餐品，很容易就是魚就會粘鍋或者破皮，甚至有時候還會直接燒焦，吃起來魚肉那是又老又腥，實在是令人有些難受，這究竟是哪裡出現了問題呢？我們又應該要怎樣去進行處理？下麵我就告訴大家，煎魚時，千萬不要直接下油鍋，做好這2步，魚不粘鍋也不破皮。
讓魚不粘鍋的方法，我們主要可以分為2點來講，第一點是從魚入手，第二種是從鍋入手，兩種方法都還算效果不錯，下麵就分開為大家講解。
1、醃制
我們將魚處理好之後，我們可以在表面塗抹上一些食鹽，首先可以達到一個提前入味的作用，然後這還可以使魚肉的口感變得更加結實，剪的時候就不容易散開，醃制半小時之後將表面的水分全部吸幹，多餘的鹽分也要去掉，隨後拍上一層麵粉上去，魚身沒有水分自然不容易粘鍋破皮。
2、炙鍋
熱鍋冷油，加熱後搖晃鍋子，等內壁都有油脂均勻分佈的時候，我們將油倒出來，而後重新冷油下鍋煎魚，這時候魚就不容易發生粘連了。
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