原創無論什麼肉，越焯水越髒？40多年老廚：多加1步髒東西自己出來 _營養健康

原創無論什麼肉，越焯水越髒？40多年老廚：多加1步髒東西自己出來

admin

2021-08-05 09:29:15

現在大家條件都算可以，吃頓肉是再簡單不過的事情了，再也不是看到肉就喜滋滋，更多的是追求肉類的鮮美，一定要做的好吃美味，才能够算是滿意的用餐體驗。想要將肉食做的好吃，焯水肯定是我們不能缺少的一步，但是有很多人卻發現，自己動手烹製的時候，無論是什麼肉，總會越焯水越髒？那麼我們到底應該怎麼做呢？40多年老廚：多加1步，髒東西自己出來。

買肉的時候大家應該也都有發現，其實新鮮的肉食當中，一般都會含有不少的血水，所以想要將其做得美味，我們首先就需要將雜質給全部去掉，為了達到這個目的，大多數的人應該都是選擇給肉焯水，但其實這個步驟並不能完全的將血水去除，反而會使肉塊表面凝結很多難以清洗的浮沫，如果說沒有清除乾淨，那麼肉食的口感就會變得很差，但是如果不焯水的話，內部的腥味與雜質又逼不出來，我們到底應該咋辦？

其實只需要一個簡單的步驟就可以解决這問題，我們可以幫肉類焯水，但是焯水之前可以先放點食鹽下鍋（食醋或者是淘米水也行）。焯水時鍋裡面加了這些之後，髒東西就會自動的跑出來哦！而後肉質也會變得更加的鮮美，無論接下來你是燉著吃或者煮著吃，口味都會是超棒的。

當然，在焯水的過程中，我們最好是多焯幾次，如果水裏有加食鹽或者食醋的話，那麼就不用擔心會改變肉的口感與味道，其實並不會出現太大的差別，然後第一次焯的水肯定是要倒掉的，第二次的水則可以留下作為湯底。

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