原創小雞燉蘑菇，到底要不要焯水？這一步做錯，雞肉口感差，不好吃 _營養健康

admin

2021-08-05 10:46:27

在這炎熱的夏季，沒有一個好身體都很難熬過去，所以在平時除了要勤加鍛煉之外，飲食也特別的重要，所以今天我給大家分享一道營養好吃的湯，那就是小雞燉蘑菇，這道湯可以說是非常經典的了，基本上都聽過和吃過，其湯汁甜美，肉質有嚼勁特好吃。

雞肉的甜味和蘑菇的香味，讓這兩個組合成為經典，雖然是經典美食，但每個人燉出來的都一些差別，有的特別甜美好吃，有的肉質柴口感差，這是為什麼呢？小雞燉蘑菇，到底要不要焯水？這一步做錯，雞肉口感差，不好吃。

【小雞燉蘑菇】

準備食材：半只土雞、半斤香菇、葱、薑、八角、生抽、食用鹽、料酒

步驟：

1、首先把土雞洗乾淨，切成小塊再洗一遍，把幹香菇洗乾淨提前放水裏泡發，泡發後洗乾淨去根部瀝幹水分備用，把葱斜切成段，準備好的薑拍扁拍松。

2、起鍋到冷水，雞塊冷水下鍋，放入一些料酒，開火煮開後把雞塊撈出，瀝幹水分後備用，接著起鍋倒入沙拉油燒熱，放入薑、八角、葱段進行爆香，接著放入雞塊，放兩勺生抽下去翻炒均勻，接著把香菇放下去翻炒。

3、這是就可以倒熱水下去了，末過雞肉多一些，開大夥燒開之後，把這鍋小雞燉蘑菇倒在砂鍋裡面，開小火慢燉1個鐘頭，湯汁粘稠時放些食用鹽攪拌均勻，就可以裝盤出鍋了。

燉雞湯的時候，一定要小火慢燉，這樣燉出來的雞湯才濃稠好喝，所以小雞燉蘑菇是要先焯水的，但不能太久，冷水下鍋水沸騰不久就撈起來。