原創炒回鍋肉時，萬萬不可直接下鍋，多加這1步，肉質滑嫩爽口 _營養健康

admin

2021-08-05 10:46:59

說起比較常見的肉類，相信應該就是猪肉了吧，猪肉在眾多葷菜中是比較便宜的了，並且猪肉的口感也味道也很不錯，並且猪肉的營養價值也還蠻高的，所以價格適中口感不錯，關鍵營養價值還蠻不高的猪肉，才能成為最常見的葷菜之一了。

而猪肉的做法有非常多種，可以炒菜吃，可以燉五花肉吃，還可以鹵著吃，炸著吃也非常不錯，不管是哪一種做法，都有著自己獨特的味道，當然我最喜歡的做法還是用來做回鍋肉，感覺回鍋肉味道特別的棒，特別能下飯。

【回鍋肉】

準備食材：半斤五花肉、青椒、青蒜、紅辣椒、白糖、生抽、食用鹽、雞精、料酒、薑片、葱段、藕片、豆瓣醬

步驟：

首先把一整塊的五花肉放到熱水中煮熟，放入一些料酒、薑片、葱段這樣焯出來的五花肉味道好，關鍵是能够新增嚼勁特別的好吃，把血水焯去，就可以撈起來備用了。

把青椒斜切成段，青蒜也切段，蒜頭和蒜葉分開切，把蒜去皮拍碎切好，把焯好水的五花肉切成薄片，接著起鍋熱油把肉片放下去煽炒，炒至肉片焦黃打卷就可以把豆瓣醬放下去，開小火炒出油。

接著把青椒青蒜頭放下去炒香，然後放糖、生抽、食用鹽，這個鹽不要放太多沒因為生抽和豆瓣醬都有鹽味，接著放入蒜葉放一點雞精，翻炒均勻就可以裝盤出鍋了。

大夥在炒回鍋肉時，記得先焯水去腥去血水，記得多加這1步，這樣炒出來的回鍋肉才會好吃。