每日一膳|簡單易學口味佳的一道小食，可喚醒你一天的好心情~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦
團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！
覺得"壓力山大"？
可能是因為你吃的果蔬不够！
每個人都有一定的壓力，有時候壓力並不是完全不好的。適度的壓力，能讓人警覺，促使人進步。但過大的壓力，長期高度緊張，對身體確實是一種損害。
有些人會通過運動，聽音樂、看書、打遊戲來舒緩壓力，有些人會選擇吃重口味的、甜的食物來舒緩壓力。但無論是哪一種管道，估計很多人都沒有想過，還能通過多吃點蔬菜和水果，而讓壓力得到釋放。
今年4月有一項研究，選取了8689名澳大利亞成人，進行食物頻率問卷和知覺壓力問卷調查，結果提示，無論男女，果蔬攝入多的人群，知覺壓力比較低，且果蔬同效。
所以，下一次，當您又再感覺到壓力的時候，不妨回想一下，自己日常的飲食是不是忽視了果蔬的攝入？或許試試放慢脚步，採購各色新鮮的蔬果回家，烹調成自己喜歡的味道，也會讓您心情放鬆不少。
參考文獻：Radavelli-Bagatini S，Blekkenhorst LC，Sim M，et. al.Fruit and vegetable intake is inversely associated with perceived stress acrossthe adult lifespan. Clin Nutr. 2021 May；40（5）：2860-2867.
今日推薦
芝麻醬凉拌菠菜
資料：
菠菜200~300克，芝麻油、生抽、芝麻醬、食鹽適量。（1~2人份）
做法：
（1）向鍋內加入適量清水煮沸，放入菠菜煮熟，加鹽調味。
（2）然後撈起菠菜瀝幹水分，切段放於碟子上，將芝麻油、生抽、芝麻醬混勻成醬料，淋在菠菜上即可。
專家點評：
《中國居民平衡膳食寶塔（2016）》推薦每人每日的蔬菜類攝入量為300~500克。平均分配到每一餐，大概就是100~200克。這份量真的不算多，因為這裡的重量指的是食物吃進肚子裏的果蔬的重量。如果一家3口，買了一斤菠菜回去，切掉菠菜的頭，可能就剩下450克了，然後分3人吃，那每個人也就150克左右。在家裡吃飯，一般會葷素搭配的，但如果是外賣的話，通常新鮮的蔬菜是不多的，那就很難達到推薦的量。
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含豐富的鈣和鎂，都非常有助於穩定血壓和情緒。搭配同樣含鈣豐富的芝麻醬，香口美味，和菠菜就是一個好搭檔。
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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：林淑嫻
中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。
從事臨床營養工作5年。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。臨床擅長運用各種營養量測、營養評估、膳食調查等方法進行個體化的膳食及營養狀況評估，並進行一對一的飲食指導和製定各種營養治療方案。
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【每日一膳每日一善】
"每日一膳"欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在"廣東省中醫院"官方微信、南方日報、"南方+"APP同步推送。
供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
執行編輯：何明坤
稽核校對：莊映格
責任編輯：宋莉萍