原創 煲湯時，用烏龜還是甲魚，它們到底有什麼區別？看完你就明白了
煲湯時，用烏龜還是甲魚，它們到底有什麼區別？看完你就明白了！
咱們中國人喜歡煲湯喝，尤其是在冬天，天氣比較寒冷，煲一鍋熱乎乎的肉湯，美美地喝上一碗，營養又美味，非常舒服。然而有些人在煲湯的時候，不知道是用烏龜還是甲魚，從外觀來看，它倆比較像，那麼它們之間到底有什麼區別？燉湯應該用哪個？
首先，說一下烏龜和甲魚的區別。
烏龜的背殼和腹殼比較大，硬度都很高，背殼上面還有很多規整的花紋，看起來很漂亮。烏龜的頭是圓形的，四肢短小，遇到危險或者天敵的時候，會把頭和四肢縮回龜殼裡面，來保護自己。所以有個成語叫"縮頭烏龜"，說的就是這個意思。（上下兩圖是烏龜）
而甲魚的背部殼比較軟，上面沒有花紋，四周還有很多柔軟的裙邊，手感比較光滑。甲魚的頭比較尖，攻擊性比較强，遇到東西，會猛一下咬住不放。而且甲魚的四肢比較大，頭和四肢不會縮回龜殼，這一點和烏龜相反。（下圖是甲魚）
接著，說燉湯到底用哪一個？
答案是用甲魚，因為甲魚的肉多，不但頭和四肢也可以吃，甲魚背殼四周柔軟的裙邊也可以吃，而且味道特別好。並且切開以後，殼裏的肉也很多。而烏龜就不一樣了，它不但四肢短小，還沒裙邊，出肉率很低，除了一個厚厚的烏龜殼，幾乎沒什麼肉可以吃。
所以說不論是燉湯，還是吃肉，一般都是選擇用甲魚，而很少有人用烏龜。在加上甲魚的生長速度快，養殖成本低，所以市場上甲魚的數量很多，價格也相對便宜。而烏龜長得很慢，養殖的比較少，市場上的價格比較貴一點。買回去也很少吃，基本上都是入藥，比如說做龜苓膏。
最後，還有一點
。就是在咱們傳統的習俗裡面，烏龜都是長壽的代表，被認為是很有靈性，所以很多不願意吃它。而甲魚就不一樣了，它又叫鱉或者水魚，在很多地方，甲魚就是專門養殖用來吃的，而且不論燉湯還是吃肉，味道都特別好。
好了，關於烏龜和甲魚的區別就介紹完了。因為甲魚的肉多，味道好吃，所以一般燉湯或者吃肉，多數都用的是甲魚，而烏龜一般都是入藥了。你喜歡吃甲魚嗎？感覺它的味道好吃嗎，歡迎留言說說你的看法。