原創 人稱“下飯小助手”，5塊錢做一盤，勁道軟滑，是川菜中的經典
人稱"下飯小助手"，5塊錢做一盤，勁道軟滑，是川菜中的經典
要說到下飯菜，川菜必須有名字，無論是川菜中的麻婆豆腐還是辣炒雞丁它們都是很好吃的下飯菜。尤其是今天的螞蟻上樹，它更是川菜中的經典，同時因為每次吃螞蟻上樹時都能多吃幾碗米飯，所以大家也送螞蟻上樹"下飯小助手"的稱號。而螞蟻上樹之所以下飯，和它的口感也是分不開的，這道菜吃起來整體給人的感覺就是很軟滑的，並且又帶著一絲的勁道；再者其中的肉雖然都非常小，但是吃起來卻很精髓，很好吃。
螞蟻上樹它是一道由粉絲和肉末做成的一道菜，當然了有時候我們也會搭配上胡蘿蔔等配菜一起炒著吃。一般的螞蟻上樹炒出來都是根根分明的，並且還能很輕鬆的分開，不會有一夾就是一團的情况。所以無論是顏值還是吃的方便程度，螞蟻上樹都很合適吃。再者螞蟻上樹也是一道炒起來很方便，價格很便宜的一道菜，整道菜加起只要5塊錢的樣子就可以做上一盤，很是划算了。所以建議大家可以在家多做做看，那下麵小編就將具體的做法給大家說說。
【螞蟻上樹】
選擇食材：先選擇上一把粉絲，關於粉絲沒有太大的要求，就算你想要放紅薯粉也行，只不過在口感上會有所不一樣。然後買上一些五花肉，記住一定要是五花肉，這樣吃起來才好吃。並且在拿出辣椒、生醬油以及醋等就可以開始做菜了。
【詳細過程】
步驟一：先將粉絲放入水中泡軟，然後燒上水，並且將粉絲倒入鍋中煮一小會，接著撈出放入水中，並且在水中過一遍後瀝幹水分放入碗中。然後在碗中倒入一點生抽和醬油，在加上醋，接著將粉絲快速的拌一下，然後放在一旁。
步驟二：接著將肉洗乾淨之後，切成肉末放在碗中，並且在碗中要加上適量的鹽以及料酒，然後將肉快速的拌勻，放在一旁備用。一般肉放上5-10分鐘就樣子，然後切好蔥花後就可以開始炒了。
步驟三：在鍋內加上一點點油，然後炒肉，將肉的油炒出來後就在鍋中加黃豆醬以及辣醬，並且還可以加上一點點的醬油，接著將它們快速的拌勻，炒開後就清水。等到鍋中的水，煮沸後就倒入粉絲，然後將粉絲簡單的炒一下，並且收汁，同時撒蔥花後就關火。
一碗下飯的螞蟻上樹就做好了，肉是非常入味的，並且粉絲因為提前用調料拌了一下後也很入味了。所以整道菜的味道是很濃郁，極度適合下飯的，並且我們收汁時，沒必要完全收到沒有水，可以留上一點汁，這樣更好吃。