原創 它穀雨時吃最金貴，是春天可常吃的“春味”，醇香爽口，香氣四溢
它穀雨時吃最金貴，是春天可常吃的"春味"，醇香爽口，香氣四溢
在全國都在不同程度的下著雨的時候我們迎來了穀雨，穀雨是春天的最後一個節氣，也是從這天開始全國各地的溫度也會慢慢的穩定，會一直處於上升的趨勢，是真正的春暖花開了。在穀雨這一天不同的地方都有著不同的習俗，其中吃香椿是多數地方必有的習俗。在穀雨時，香椿可是我們最金貴的一種食物，並且也是香椿最好吃的，最嫩的時候；而且香椿也是春天可常吃的一道難得的"春味"。
同時香椿也是一個能提高人體機能的一種食物，並且香椿還自帶健胃、潤膚、抗菌等效果，所以這穀雨時吃最金貴的香椿，我們是可以選擇在穀雨這一做著吃吃看。而且香椿做成菜的味道也本身就非常美味，醇香爽口，如果有了雞蛋的加入，那麼整道菜不僅更加的嫩滑，多營養，同時在出鍋後也是香氣四溢，讓人手指大動。最主要的是香椿煎蛋的做法也簡單，下麵小編就將做法以及注意事項給大家說說。
【香椿煎蛋】
選擇食材：首先先選擇上新鮮的香椿，關於香椿，可以去上山採摘，但是可能需要走的遠一點才能找到，因為清明節路邊肯定都被摘了。或者也可以在市場中買人工培育的，可能價格會貴一些。接著準備上2-3個雞蛋，並且拿出鹽和油就可以開始做菜了。
【詳細過程】
步驟一：先將香椿放入到清水中，並且在香椿洗乾淨之後，在灶台上燒上水，直到鍋內的清水開始沸騰後就將香椿倒入開水中。當香椿全部接觸到熱水後，顏色會開始慢慢的發生變化，等到全部都變色完畢後就將火關上，並且將香椿瀝幹水分後就將香椿切成小段備用。
步驟二：將擠幹水分的香椿放入碗中，然後在碗中打入雞蛋，按照香椿的量來放雞蛋，一般我是放3個雞蛋。在雞蛋打入碗中後，加上一點點鹽，並且快速的將它們攪拌一下，直到攪拌均勻，鹽充分融入到菜中，接著就可以起鍋了。
步驟三：在鍋中燒上熱油，然後將蛋液以及香椿一同倒入鍋內，並且開始利用油溫將雞蛋煎到凝固。然後翻面，等到兩面都凝固了後，就將雞蛋劃散，並且在熟了後就裝入到盆中，然後就可以上桌開始吃了。
這道菜在炒的時候不需要炒太長時間，其次在放油的時候，大家可以比平常多放一點點，這樣更加好炒雞蛋，吃起來也更加好吃上不少。再者小編認為香椿雖說聞著有點异味，但是炒著吃真的很好吃的，並且只要焯水，那麼一般是不會有澀味的，所以在穀雨這一天大家可以試著做做看。