原創 飯桌上有“它”在，不愁米飯吃不完，老乾媽都得靠邊站！酸辣開胃
飯桌上有"它"在，不愁米飯吃不完，老乾媽都得靠邊站！酸辣開胃
雖說這幾天溫度是又降下來一點了，但是最近胃口卻不怎麼好，吃什麼都不是特別想吃。所以婆婆就拿出了從家裡帶過來的酸豆角，準備給做上一頓好的，調節下我的胃口。我家每年都會自己做上一些酸豆角，這酸豆角是用的南方的長豆角做的，不是北方的豆角。經過醃制的豆角不僅好吃上不少，同時做成菜也會更加的開胃，所以每次家裡要是有誰胃口不好，都會炒上酸豆角吃。
並且每次都是用的酸豆角炒的肉末吃，因為有了我愛吃的肉，所以我對於這菜也就更加的愛了。同時只要每次飯桌上有酸豆角肉末在，那麼一定不是不用愁米飯不吃完的，不僅會吃的光光的，有時候還有要求加飯的呢。並且酸豆角肉末在我家比老乾媽地位還要高，有酸豆角在，老乾媽都要靠邊站。而且酸豆角肉末的做法也就很簡單，下麵就給大家說說這碗酸辣開胃的酸豆角肉末的做法，感興趣的可以跟著一起。
【酸豆角肉末】
我的酸豆角是用的自己家醃的，大家可以去到菜市場中購買，一般都有。要麼也可以自己動手做，將豆角和白糖白醋以及鹽等放在罎子裏醃制上一段時間就行了，並且還可以順帶著醃制上其他愛吃的蔬菜。
【詳細步驟】
步驟一：拿出酸豆角，並且將它放在水中泡上一會，免得等下吃太鹹了，二十幾分鐘後就可以將酸豆角拿出，並且將酸豆角用切成小段，放在一旁備用。然後在切上一些紅辣椒，青辣椒也可以切上一點，就它們和酸豆角放在一塊。
步驟二：拿出肉，將肉切成末，我這裡切的還不够碎，然後在肉中加上一點點的醬油以及料酒，最後在加上一點點的油。將它們快速的攪拌均勻之後就可以放在一旁，或者放在冰柜中。
步驟三：鍋先預熱，然後將酸豆角倒入鍋中，並且將酸豆角快速的炒上一會，將酸味炒出來後就可以撈出。然後將鍋洗乾淨，並且在燒熱油之後將薑蒜以及辣椒倒入，接著快速的翻炒一會將肉倒入，然後倒入瘦肉。在快炒熟之後就將酸豆角倒入，然後在炒幾下之後就可以出鍋了。
酸辣開胃的酸豆角肉末就做好了，如果想要更好吃的話可以加上一點泡椒。其次酸豆角在最開始炒的那次是不需要倒油的，主要是為了炒出酸味，所以不用加油。最後小編想說酸豆角肉末真的十分開胃下飯，十分建議大家可以在家做做看，並且也可以自己在家醃制酸豆角等菜，把生活過得更加的美好。