原創 雞肉焯水時，很多人用錯“水”，導致雞肉又老又柴，還不入味
admin
2021-07-06 12:33:34
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雞是生活中非常常見的一種食材，因為它製作的方法有很多，並且口感也很好，所以也深受大家的喜愛。雞肉製作的時候，也是挺方便的，但是很多人在製作的過程中，沒有掌握好方法，也會讓雞肉失去原來的味道。
而大家最常見的一個錯誤步驟就是在焯水時，用錯了"水"，這樣一來自己製作出來的雞肉大多又老又柴，並且佐料的味道都沒法進去。大多數的人會覺得用沸水焯雞肉，會讓雞肉熟的更快，基本上下雞沒幾分鐘，就可以將它撈起來了，可以節省做菜的時間。
可是這樣一來其實雞肉並沒有真的成熟，只是外面被快速的催熟了，內裡還是一樣的生，這樣吃起來的雞肉，可能還會壞肚子，畢竟吃生肉是很不健康的一種行為。但是直接冷水焯雞也是不對的。
這樣的做法會很容易讓雞肉因為長時間的烹飪，變得很柴，而且還會無法入味，吃起來口感是相當的差，所以大家倘若想要發揮出雞肉最佳的味道，一定要用水正確，不要沸，也不要冷。
最適宜的水應該是它上方剛剛冒出一點熱氣的時候，你再將雞肉放進去，這個時候做出來的雞肉，口感就會好上很多。雞肉也不會因為它經歷極大的溫差，導致肉質發生很大的改變。將這樣焯好的雞肉，在製作成其他的菜品絕對味道不會差到哪裡去的。