原創 幹炸魚用澱粉還是麵粉？很多人用錯了，難怪口感不酥脆，不好吃
幹炸魚用澱粉還是麵粉？很多人用錯了，難怪口感不酥脆，不好吃
魚這種食物是我們平時經常可以吃到的，它的口感非常不錯，肉質鮮嫩可口，而且營養價值也比較高。我們是不是平時吃大魚吃慣了？其實小魚的口感也是非常棒的，一般是將小魚炸出來當作小零食吃或者下酒菜吃，一口一個口感非常棒。而且很多時候小魚的價格甚至要比大魚還要高。
我相信很多朋友都做過幹炸小魚吧，香香脆脆的口感讓大人小孩都喜歡吃。但是不知道大家在炸的時候是用的麵粉還是澱粉呢？其實這兩者的區別還是很大的，如果用錯的話就容易導致小魚軟軟的不酥脆，口感很不好。
那到底什麼方法才是正確的呢？今天我就給大家分享一下我在炸魚的時候用到的資料和方法，炸出來的小魚口感非常棒，吃起來酥脆爽口，老少皆宜。如果朋友們喜歡吃幹炸魚的話不妨學會這種方法以後在做的時候用上它，保證炸出來的魚口感是非常不錯的，接下來就趕緊跟我學習起來吧。
幹炸魚用澱粉還是麵粉？很多人用錯了，難怪口感不酥脆，不好吃。
【幹炸魚】
所需食材：小魚、葱薑、鹽、食用油、料酒、五香粉、澱粉、麵粉
操作步驟
步驟一
首先把買來的魚清洗乾淨，如果是非常小的魚就不用去除內臟了，如果稍微大一點就要處理乾淨。清洗乾淨之後瀝幹水分放在一個小盆中。往盆中加入適量的鹽、料酒、五香粉、葱薑，抓勻之後醃制半個小時。
步驟二
準備一個碗，往碗中加上一勺麵粉、三勺澱粉，攪拌均勻備用。魚醃制好之後把裡面的湯汁和葱薑都倒掉，然後將魚放到麵粉和澱粉中，讓魚均勻的沾上一層粉。
步驟三
往鍋中倒上適量的食用油，油溫升高之後把魚放到油鍋中開始炸，炸到魚定型之後取出來，然後升高油溫，把魚放進去開始複炸，表面金黃酥脆就能出鍋了，撈出來瀝幹油分就可以了。
這樣我們的幹炸魚就做好了，也可以根據自己的口味往上面撒上適量的椒鹽、辣椒面，保證口感非常棒。這種方法你學會了嗎？喜歡吃幹炸小魚的話學會之後就趕緊在家做起來吧。
小貼士：
炸魚的時候注意澱粉和麵粉都要用，才能保證炸出來的魚口感酥脆不回軟。
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