原創 大廚教你清洗小龍蝦，只需這3步，洗得又快又乾淨，吃著更放心
大廚教你清洗小龍蝦，只需這3步，洗得又快又乾淨，吃著更放心！
今年小龍蝦大豐收，不論是稻田蝦還是湖水蝦，價格都很便宜，甚至有些地方賣到八九塊一斤，很多人都買回家自己做。小龍蝦的味道雖然好吃，但是需要耐心清理，都多人都沒有技巧，清理起來比較麻煩，還浪費時間。其實只要掌握方法，就會發現很簡單。
下麵大廚教你清洗小龍蝦，只需這3步，洗得又快又乾淨，吃著更放心。
首先，小龍蝦要浸泡清洗乾淨。因為小龍蝦養殖的環境不一樣的，有的小龍蝦腹部沾滿黑黑的淤泥。所以買回家後，要先準備一盆清水，
倒入少許醋和香油，把小龍蝦放入進去浸泡1個小時
。接著用廢棄的牙刷把腹部和背部清洗乾淨，大家參攷上圖。如果你買的小龍蝦本身就很乾淨，這一步可以省去。重點是下麵這3步。
①剪掉蝦頭，去掉蝦胃
。沿著小龍蝦最前端，
有一個三角形的區域，把這一塊整個剪掉。這裡面是小龍蝦的胃和各種內臟組織，剪掉三角區域就可以把這塊組織一起去掉
（看上圖）。然後剩下黃色的部分就是大家喜歡的蝦黃，不過只有母蝦才有黃，如果你發現有的蝦沒黃，則很可能是公蝦。
②拽掉蝦線。小龍蝦有3個尾鰭，捏住中間那個，然後左右扭一下，把尾鰭扭斷
。接著輕輕拉出來，就會發現蝦線也跟著出來了。蝦線就是蝦的腸道，味道微苦或無味，而且不衛生，建議清理掉。如果烹飪熟了，就很難清理乾淨了。
③拽掉蝦腮。
小龍蝦的一對大鉗子下麵有2對小爪子，捏緊用力一拽，就把裡面的蝦腮一起拽掉了。蝦腮是寒性，也是小龍蝦過濾水質呼吸的地方，容易積累髒東西，所以要去掉。
到此為止，整個小龍蝦就清理的乾乾淨淨，如果操作熟練的話，幾十秒清理一個，一分鐘就可以清理2-3只小龍蝦，而且洗得又快又乾淨。
另外再說一個小技巧，
小龍蝦清理乾淨後，把蝦背剪一下，露出蝦肉
，這樣會讓蝦肉熟得更快，而且更加入味，口感更好吃。
大廚教你清洗小龍蝦，只需這3步，簡單來說，先剪蝦頭去蝦胃，再拽蝦線，然後拔蝦腮，上面就是詳細的介紹
。用這個方法洗得又快又乾淨，而且吃著更放心。如果你也喜歡吃小龍蝦，下次可以按照這個方法清理吧，真的很好用。喜歡本文，歡迎點贊，謝謝！