原創 怎樣才能做出美味可口又有嚼勁的紅燒雞爪？
提到雞爪，日常生活中最常見的吃法就是泡椒鳳爪，泡椒鳳爪是很常見的下酒菜與零食，深受各地人們的喜愛。不過，總是吃泡椒鳳爪總有吃膩的時候，今天我們就來分享一道與眾不同的雞爪吃法，名字叫紅燒雞爪。
提到紅燒雞爪，很多人都知道，要想雞爪好吃，得把雞爪做得有嚼勁。那麼，如何才能做出美味可口又有嚼勁的紅燒雞爪呢？學會今天的方法與技巧，保證你能做出有嚼勁兒的紅燒雞爪。
第一步：從量販店買回適量的雞爪，清洗乾淨之後剪掉雞爪的指甲，之後把雞爪放到淡鹽水中浸泡片刻。放在淡鹽水中浸泡雞爪的主要目的是殺菌消毒，現在很多雞爪的健康程度難以保證，多加這一步吃到口中的雞爪更放心。
第二步：趁著浸泡雞爪的時間，將調料準備好，包括葱、薑、蒜、大料、桂皮、香葉、生抽、醬油、食鹽、冰糖、紅辣椒等。
第三步：起鍋，鍋中加入適量的清水，大火將水燒開後把準備好的雞爪加入鍋中焯水五分鐘。雞爪焯水後記得盛出，放入氷水中冰鎮一下，這樣可以使得後續紅燒出來的雞爪更有嚼勁，因為冷熱刺激可以使得雞爪更有韌性，紅燒完後當然更有嚼勁兒。
第四步：另起鍋，鍋中加入適量的食用油，加入八角炒出香味，之後加入紅辣椒、冰糖、香葉、桂皮等調料，翻炒出香味之後將雞爪加入鍋中，繼續翻炒均勻後加入適量的清水，同時加入適量的生抽、醬油、葱、薑、蒜以及食鹽等調料。
第五步：調料加入完畢之後開大火，開大火收汁後將雞爪盛出，裝入盤中，一道美味可口的紅燒雞爪就做好了。這樣做出來的雞爪不僅有嚼勁，而且沒有腥味，是一道美味可口的下酒菜。
怎麼樣？紅燒雞爪的做法是不是很簡單呢？最後我們總結一下紅燒雞爪的做法與技巧，做紅燒雞爪需要有幾個額外注意的事項：第一，首先要給雞爪焯水。給雞爪焯水可以去除雞爪內的髒東西，紅燒出來的雞爪更好吃。
第二，雞爪焯水之後，最好把雞爪放到氷水之中冰鎮，這樣冷熱刺激可以促進雞爪的表皮收縮，使得紅燒出來的雞爪更有嚼勁，吃起來也更香。另外需要注意的是，做紅燒雞爪之前，最好把雞爪的指甲剪掉，這樣雞爪吃起來更方便。