原創燉骨頭湯，記得別直接加水燉，多加這1步，湯汁更濃白 _營養健康

admin

2021-08-15 15:35:41

現在的人們都算是蠻注重於養生的，所以平日裏很喜歡去喝上一些湯品，尤其是各類骨頭湯，再餐桌上出現的頻率可以說是相當大了，即養生又美味，你就說說這誰扛得住啊。

不過喜歡喝湯的人雖然很多，但是實際上能做好的卻又沒有幾個，很多人換著各種方法去燉湯，但是卻怎麼都燉不白，香味也不够足，對比起在外面餐館吃到的濃香奶白的湯品，這差距實在是有點大啊，那骨頭湯到底應該怎樣燉呢？這裡我就告訴大家，燉骨頭湯，記得別直接加水燉，多加這1步，湯汁更濃白。

這是一個老廚師告訴我的，很多人在燉湯的時候，就喜歡直接將骨頭下到鍋裡面去燉煮，這樣絕對燉不出又白又香的湯品。我們應該先將骨頭清洗並浸泡最少兩個小時，將骨頭內部的血水先給浸泡出來，之所以燉湯不白，那就是因為你內部的雜質都沒出去除乾淨。

清洗浸泡之後我們也不要著急去下鍋，我們應該要先起鍋燒點油，將生薑稍微的炒一下，而後加開水燉五分鐘，隨後再加入骨頭與開水，再次進行燉煮，這樣才能燉出真正濃白的湯汁，注意鍋蓋子在燉煮過程中肯定是不能少的。

其實骨頭湯之所以會是白色，都是因為油脂燉煮時被分解，專業的人將這個過程稱之為"乳化"，骨頭湯油脂含量比較低，所以我們需要先將其過油，而後再進行燉煮，這樣出來的湯品才能濃白，而我們多加的一步，也正是過油先炒一下，大家現在都有所瞭解了嗎？