原創 燉排骨焯水時，用冷水還是熱水？很多人做錯了，難怪排骨吃著發柴
說到排骨，相信大家都很熟悉了。排骨不但肉質鮮嫩好吃，而且營養豐富。排骨的做法有很多，不管是煎、炒、炸還是燉，都非常的美味。要說最適合冬天的還是燉排骨，不但可以吃到鮮嫩的排骨肉，還能喝到鮮美的排骨湯。
燉排骨的時候，很多人都知道要焯水。但是焯水的時候應該冷水下鍋還是熱水下鍋卻有很多人搞不懂，用錯了水，不但會流失大量的營養，而且肉吃起來又幹又柴很難吃。而且要燉出香濃奶白的排骨湯，只焯水也是不够的哦。可見燉排骨真的是有很多學問呢。今天小編就把燉排骨的正確做法分享給大家。
【燉排骨】
食材：排骨、香葱、生薑、料酒、食鹽、水。做法步驟：
1、我們把排骨剁成小塊之後放到清水中浸泡1個小時，中途換一次水，然後將浸泡好的排骨冷水下鍋焯水，加上少許葱段和薑片，倒入少許料酒，水燒開之後把浮沫撇去，襲擊焯水2-3分鐘之後即可撈出。
2、另起鍋，加入足量的開水，然後放入焯好水的排骨，放入適量的葱段和薑片，蓋上蓋子燜煮至水開，然後轉小火慢燉1個小時左右，最後開蓋加入適量的食鹽和蔥花即可出鍋。
小貼士：
1、排骨焯水必須用冷水。因為排骨的血水比較多，冷水下鍋焯水才能有效的去除排骨表面的在那個東西，排出血水，减少排骨的腥味。而熱水下鍋的話，排骨迅速受熱，血水很難煮出來，不但排不出血水，還會破壞排骨的營養，吃起來也會發幹發柴，不好吃。所以一定要冷水下鍋，不能熱水下鍋焯水。
2、焯水之前還要加上浸泡這一步，否則僅僅靠焯水還是無法將血水和髒東西去除乾淨，先浸泡，去除一部分血水和髒東西之後再焯水，這樣就能處理的很乾淨了。
3、燉煮的時候一定要加開水，千萬不能用冷水。
現在大家都知道了嗎？排骨焯水一定要用冷水哦。以後千萬不要再做錯了。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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