原創 下班回家吃啥？這道菜簡單快手，葷素搭配營養均衡，5元就炒一盤
很多上班族每天忙忙碌碌，早晨就想多睡會懶覺，中午吃食堂或是外賣，只有晚飯，一家人能够坐在一起好好吃頓飯，晚餐無論如何都會做上兩個菜，但是通常下班後時間都挺晚了，一些排骨啊、紅燒肉、牛肉啥的，這些做起來很費時間，只能做簡單快手的，今天就給大家分享這道香辣雞肝，做法簡單，香辣下飯，葷素搭配營養均衡，5元就能炒一盤。
要說雞身上最貴的可能就是雞翅了，其他雞心、雞胗、雞腿啥的價格適中，而雞肝應該是最便宜的，在我們這好多年一直都是3元一斤，前兩天買雞肝的時候，老闆還說要是買2斤給5元就成。
雞肝為啥賣的這麼便宜呢？很多人認為雞肝和猪肝都是解毒的器官，就不敢吃，實際上只要處理好了，適當吃一些動物的肝臟也是有很多好處的。比如，雞肝含鐵豐富，是很好的補血食物。雞肝維他命A含量豐富，有保護眼睛、預防近視以及防止眼睛乾澀的作用。就這兩點來說，女人和孩子平時可以適當吃一些雞肝，當然孩子吃就要做鹵雞肝或是煮粥啥的比較合適，這道菜太辣。
相對於猪肝，實際上我更喜歡吃雞肝，雞肝細嫩香軟，無論是香鹵雞肝還是爆炒雞肝，怎麼做我都吃不够，下麵來看看這道香辣雞肝的具體做法。
【香辣雞肝】
原材料：雞肝500克，杭椒2個，胡蘿蔔1小塊
調料：郫縣豆瓣醬，生抽，醬油，陳醋，白糖，料酒，葱薑蒜，澱粉，植物油、花椒粉、白胡椒粉
製作過程：
1、雞肝買回來要用清水沖洗乾淨，再浸泡一會，去除一些毒素和血水，然後把雞肝切成小塊，加入少許白胡椒粉、料酒、生抽和澱粉攪拌均勻醃制一會。
2、杭椒清洗後切成小塊，少許胡蘿蔔去皮切薄片，加入這兩種蔬菜，使得這道菜顏色好看，營養也更豐富，杭椒比較辣和各種內臟搭配，都很合適。
3、煮鍋加足够的水大火燒開，下入雞肝焯水，看見雞肝變色後馬上撈出。
4、小碗中加入生抽、料酒各1湯匙，陳醋1.5湯匙，醬油1/2湯匙，白糖少許和一點清水、澱粉攪拌均勻。
5、炒鍋燒熱加植物油，下入葱薑蒜、花椒粉爆出香味，下入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
6、下入杭椒和胡蘿蔔煸炒均勻，加入雞肝快速煸炒均勻。
7、最後倒入調料汁煸炒均勻，使調料均勻的包裹在食材上即可。
還在愁下班回家吃啥？這道香辣雞肝簡單快手，葷素搭配營養均衡，成本5元就炒一盤，便宜又美味，您不妨試試看。
小貼士：
1、雞肝吃之前要好好沖洗並浸泡，事先醃制是為了去除异味，焯水後再炒可以更好的控制時間，炒的太久口感不好，也不能一味的追求口感，裡面還有血絲不能吃。
2、郫縣豆瓣醬和生抽都有鹹味，就沒有另外加鹽了，調料汁可根據自己口味調整。
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