原創 它是魚腥“天敵”，無論清蒸還是紅燒，蒸魚時加點，魚肉鮮嫩不腥
我們都知道，魚特別有營養，而且新鮮的魚肉質都十分鮮嫩可口，深受人們的喜愛。再加上其蛋白質含量較高，許多家長也會讓正在長身子的小孩子多吃一些，強身健體；許多媽媽坐月子的時候也會燉點魚湯，滋補身體，並補充營養。
魚雖然吃起來營養又美味，但它的烹飪過程中遇到的最大的對手就是去腥。不管是清蒸還是紅燒，如果沒有好好處理它的魚腥味，製作出來的魚肉不免會有些柴，而且腥味會掩蓋魚肉本身的鮮嫩多汁，完全失去了它應有的口感。許多人可能只知道可以用料酒醃魚來提鮮，但魚肉可不是雞肉牛肉，還應該有一些其他的步驟才行。今天這裡就由我來教給大家一個去魚腥味的"調料"，它是魚腥"天敵"，無論清蒸還是紅燒，蒸魚時加點，魚肉便鮮嫩不腥。
首先要先把魚清洗乾淨。不僅要刮除表面的一層魚鱗外，魚肚裡還會有一層黑色的黏膜——它就是直接導致魚腥味重的原因之一，所以我們一定要把先這層膜清洗乾淨，才方便後續的烹飪過程。緊接著，我們在魚背上用刀劃幾口，再用食用鹽塗抹魚身，輕輕拍打它直到這層鹽完全溶解。然後再醃制五分鐘左右，讓魚更加入味；同時這樣還可以讓魚肚裏的淤血和雜質流出來。
靜置完成後再將魚清洗乾淨，淋上一些料酒，在魚肚子裡面塞入葱薑蒜。這幾個調味的小菜就是去除魚腥味最好的調料品，不僅可以讓魚吃起來更好吃，還能去除腥味，豈不是兩全其美？囙此不論是後續要如何處理這條魚，最開始的葱薑蒜都是必不可少的，可謂是魚腥味的"天敵"了。下次料理魚肉的時候，不妨試試這個小技巧，這樣烹飪出來的魚肉又鮮又嫩還不腥，同時也更加入味。
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