原創 炸魚塊時，裹麵粉還是澱粉？很多人沒用對，難怪吃著不酥脆還吸油
炸魚塊時，裹麵粉還是澱粉？很多人沒用對，難怪吃著不酥脆還吸油
我家孩子過一段時間就中考了，現在學校了還沒有開學，雖然是天天在家裡上網課，但是心裡總是感覺不如在教室裏上課要好，所以我心裡也是蠻著急的。在孩子的學習上幫不了什麼忙，所以在飲食上和生活上我是很用心的，老人們常說吃魚會變聰明，所以這一段時間我家餐桌上就要魚肉的影子。
我們家居住的地方不在沿海地區，所以平時常賣常吃的都是一些淡水野生魚，雖然是淡水魚，但是肉質鮮嫩，味道鮮美，吃著也是很不錯的。魚肉的吃法有不少，紅燒魚、糖醋魚、清蒸魚、燉魚湯還有炸魚塊等等都是很美味很好吃的。在眾多吃法中，我家孩子最近愛吃的是這道炸魚塊，外酥裏嫩，鮮香味美，雖然經過高溫油炸，但是吃起來卻不油不膩，孩子一次都能多吃好幾塊呢。
炸魚塊的做法很簡單，不同的人用到的方法也是不一樣的，有的人調麵糊掛麵糊，有的人裹麵粉，還有的人裹澱粉，那麼怎麼做才能炸出好吃的魚塊呢？炸魚塊時，裹麵粉還是澱粉？很多人沒用對，難怪吃著不酥脆還吸油。
其實正確還好吃的做法應該是麵粉和澱粉一起裹的，不需要調麵糊，幹麵粉、幹澱粉即可。因為裹麵糊炸出來的魚塊特別的吸油，放凉了以後更是油膩軟塌，大家都是不愛吃的。而澱粉呢起到固定定性的作用，麵粉可以新增魚肉軟糯的口感，所有只有把麵粉和澱粉混合均勻，然後裹在魚塊上面油炸，這樣炸出來的魚塊才會是外酥裏嫩，肉質鮮美還好吃的。
【炸魚塊】
所需食材：魚肉、葱、薑、料酒、食鹽、麵粉、澱粉、清水、食用油
步驟一：魚肉去掉內臟、魚鱗、魚牙以及肚子裡面黑色的膜，放入清水中洗乾淨。
步驟二：把魚肉斬成塊，葱剝皮洗乾淨切成段，薑去皮洗乾淨切片。
步驟三：魚塊、葱段、薑片放在碗中，倒入適量料酒、食鹽，攪拌均勻醃制2-3個小時。
步驟四：準備乾淨無水無油的盤子，倒入適量麵粉和澱粉，全部混合均勻備用。
步驟五：扔掉葱段、薑片，然後把魚塊放入麵粉和澱粉裡面，均勻的包裹上一層粉類。
步驟六：鍋內倒入多一點的食用油，燒熟後放入裹有麵粉和澱粉的魚塊，中小火慢炸，直到炸成金黃色，即可撈出控油食用。
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