原創 炒豆角時，最忌直接下鍋炒，大廚教我這樣做，豆角翠綠鮮嫩還入味
admin
2021-07-10 16:10:44
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炒豆角時，最忌直接下鍋炒，大廚教我這樣做，豆角翠綠鮮嫩還入味
豆角也叫豇豆，是夏天裏最常見的時令蔬菜之一，由於有不少人家裡都有種植豆角的習俗，雖然就幾棵，但足够一家人吃了。可能正因為如此，菜市場裏豆角的價格特別便宜，一塊錢一斤，又鮮又嫩的，我今天就買了2把，才花了4塊錢不到呢。
別看豆角不起眼，它的吃法可是多種多樣的，即使是最家常的做法，簡單炒一炒就特別的鮮美好吃下飯。說到炒豆角，它可是看著簡單做起來難的，不少人炒好的豆角，不是不入味，就是顏色發黃發黑了，特別的影響食欲和心情。
我之前炒的豆角也是這樣的，老公和孩子都不愛吃，後來幹大廚的姑父的告訴我，炒豆角時，最忌直接下鍋炒，學會這樣做，豆角翠綠鮮嫩還入味。後來我按照姑父教我的做法做了一次，沒想到炒出來的豆角又好看還好吃，老公和孩子直豎大拇指，說比飯店裏做的還好吃呢。
【豆角炒肉】
所需食材：豆角、猪肉、葱、薑、幹辣椒、生抽、食鹽、食用油、清水
步驟一：豆角去掉兩端和有蟲洞的地方，放入清水中洗乾淨，切成段。
步驟二：猪肉切成片或者條，葱剝皮切碎，薑去皮切細絲，幹辣椒切成小段。
步驟三：鍋內添冷水，滴入適量食用油燒開，倒入豆角焯水，等到豆角變綠斷生，撈出豆角控水備用。
步驟四：起鍋熱油，油熱後放入葱碎、薑絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入猪肉炒勻。
步驟五：等到猪肉變色，倒入適量生抽炒勻上色，繼續倒入豆角翻炒均勻。
步驟六：最後撒入適量食鹽，繼續翻炒1-2分鐘，豆角入味就可以盛出食用了。
小貼士：
1、豆角炒不熟會引起食物中毒的，我們多做一步焯水，這樣可以保證豆角變熟。
2、焯水後的豆角還會變得更入味呢，並且加入食用油焯水，豆角可以保持翠綠不發黑呢。