四川學做涼菜可以在當地的一些烹飪機構報名學習。一般來說,專業的烹飪培訓,老師會手把手教學,並且會提供專業的烹飪工具和制作材料,並且包教多種涼菜做法。
四川涼菜的主要特點是:選料精細、口味幹香、脆嫩、爽口不膩、色澤艷麗、造形整齊美觀,擺盤和諧悅目。
四川比較著名的涼菜有夫妻肺片、涼拌折耳根、四川棒棒雞、口水雞、青椒皮蛋、涼拌白肉等。
四川涼菜有很多種味型之分,常見的味型有紅油味、薑汁味、椒麻味、蒜泥味、麻辣味等等。
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