这种说法并不完全准确。不吃牛羊肉等富含嘌呤的食物对降低尿酸有一定帮助，但不能说尿酸会一下就降下来。

一、牛羊肉与尿酸的关系

牛羊肉属于中高嘌呤食物。嘌呤在人体内代谢会产生尿酸，摄入过多高嘌呤食物会使血尿酸水平升高。例如，每 100 克牛肉中嘌呤含量约为 83.7 毫克，每 100 克羊肉中嘌呤含量约为 111.5 毫克。

二、减少牛羊肉摄入对降低尿酸的作用

1. 减少尿酸生成来源

• 科学依据：人体尿酸的来源主要有两个，一是体内细胞代谢产生，二是从食物中摄取的嘌呤经代谢转化。减少牛羊肉等高嘌呤食物的摄入，可以降低从食物中摄取嘌呤的量，从而在一定程度上减少尿酸的生成。
• 举例：有研究表明，高尿酸血症患者在控制高嘌呤食物摄入后，血尿酸水平有所下降。例如，一些患者在避免食用牛羊肉、海鲜等食物一段时间后，复查血尿酸发现数值有所降低。

1. 对整体饮食结构的影响

• 科学依据：当减少牛羊肉的摄入时，往往会促使人们选择其他低嘌呤的蛋白质来源，如豆类、蛋类、奶类等，以及更多的蔬菜和水果。这样的饮食结构调整有助于控制体重、改善代谢功能，对降低尿酸也有积极作用。
• 举例：一个以素食为主的饮食模式，配合适量的低嘌呤蛋白质摄入，可能会使患者的血尿酸水平逐渐下降。同时，蔬菜和水果中的维生素、矿物质和膳食纤维等成分，对身体健康有益，也可能间接影响尿酸代谢。

三、尿酸降低并非仅靠不吃牛羊肉

1. 尿酸的代谢过程复杂

• 科学依据：人体尿酸的代谢涉及多个器官和生理过程。肾脏是排泄尿酸的主要器官，约三分之二的尿酸通过肾脏排出体外。此外，肠道也参与尿酸的排泄。尿酸的生成和排泄受到多种因素的调节，如遗传因素、激素水平、药物作用等。
• 举例：一些人即使严格控制饮食，不吃牛羊肉等高嘌呤食物，但由于肾脏功能受损或其他原因，尿酸排泄不畅，血尿酸水平仍然可能较高。

1. 其他影响尿酸的因素

• 科学依据：除了饮食因素外，还有很多其他因素会影响尿酸水平。例如，过度饮酒，尤其是啤酒，会增加尿酸生成并抑制尿酸排泄；某些药物，如利尿剂、阿司匹林等，也可能导致血尿酸升高；肥胖、高血压、糖尿病等代谢性疾病与高尿酸血症密切相关。
• 举例：一个经常饮酒且肥胖的人，即使不吃牛羊肉，尿酸水平也可能难以降低。相反，通过控制体重、戒酒、合理用药等综合措施，可能会更有效地降低尿酸水平。

综上所述，不吃牛羊肉对降低尿酸有一定帮助，但不能期望尿酸会一下就降下来。降低尿酸需要综合考虑饮食、生活方式、疾病治疗等多方面因素。如果尿酸水平较高，应在医生的指导下进行合理的治疗和饮食调整。