50個鴨蛋需要用2千克水和750克鹽來醃。除瞭用瞭鹽和水,還可以加入適量的花椒和茴香增香,為瞭鴨蛋多出油,還可以加入適量的白酒,一般醃制20天左右即可食用。
鴨蛋除瞭用水醃制還可以用黃泥醃制,50個鴨蛋用黃泥醃制需要的食鹽會比用水醃制多一些,大概需要850克左右。
醃制好的咸鴨蛋,在常溫下一般可以保存3個月左右,如果放進冰箱冷藏則可以保存12個月左右。
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