牛排洗凈切好備用,用刀背拍一拍牛排,用鹽和黑胡椒撒在牛肉的正反面,抓勻醃制15分鐘。鍋裡熱油,油冒煙放入牛排後調成中火煎至變色再翻面。也可以根據個人喜好控制牛排的成熟度,出鍋後淋上醬汁即可享用。
牛排用刀背拍一拍或者用松肉錘敲一敲可以讓肉質變得松軟,同時也更能醃制入味。
牛排大火入鍋後再中火煎制可以形成外焦裡嫩的效果,煎至5-7分熟時口感最好。
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