蒸菜葉菜一般上汽後蒸5-8分鐘左右即可。葉菜較為鮮嫩,蒸煮時間不需太長,易熟。把芹菜葉摘洗幹凈浸泡20分鐘,切段後加入面粉攪拌均勻,上汽蒸7分鐘左右。取出加入蒜末、鹽,澆上熱油攪拌均勻即可食用。
蒸葉菜前先加少許油把葉菜拌勻,防止粘連,蒸出來蓬松幹爽。
葉菜與面粉的比例為5:1.這個量能裹勻葉菜並且使其輕松散開。
蒸前先不用加鹽,否則葉菜容易出水,使面粉變黏,影響口感。
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