臭魚的正宗醃制方法
admin
2022-11-24 18:03:37

將鹽200克、香料粉150克、蒜蓉150克拌勻成混合料，然後在大木桶中擺一層魚後撒一層混合料，待將魚全部撒上調料後，蓋上蓋子密封好，並放於大約25度的溫度下醃制5-6天使魚身自然發臭即可。

臭魚的正宗醃制方法


在醃制過程中，魚鰓、內臟可以比較好地協助發酵，且生的魚比死的魚更易醃入味，因此保留內臟直接醃制，不建議殺洗。

此外，註意醃好的魚應該顏色為白色，若魚肉顏色已經變色就不建議再吃。

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