螺絲粉之所以沒有螺絲,是因為螺絲粉是螺螄粉,其中的螺螄是用來熬湯的,而湯才是螺螄粉的精華。制作螺螄粉湯底時,將螺螄和一些調味料、香料進行爆炒,然後倒入清水中煮沸,在將爆炒好的螺螄放入大骨頭裡熬制成湯底,即可用來下粉條。
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