淀粉俗稱叫什麼_生活常識

admin

2023-01-24 23:01:58

淀粉在北方的俗稱是粉面子，在南方則叫做生粉，它是一種由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物，種類繁多，超市裡常見淀粉就有土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉和豌豆淀粉，它們各自適合運用的范圍也不相同。

淀粉別稱

1、淀粉俗稱

淀粉的俗稱根據地區的不同，也有不一樣的名字，它在北方被叫做粉面子，在南方卻叫生粉，不過在超市中見到的它還是叫淀粉，其種類豐富，包含木薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉等。

2、淀粉作用

淀粉在烹飪的過程中一般起到上漿、掛糊和勾芡的作用，主要是通過包裹在食材的表面，經過高溫烹飪後淀粉迅速糊化，鎖住食材中的水分，達到外焦裡嫩或者柔軟爽滑的口感。

3、種類區分

淀粉的種類非常多，常見的玉米淀粉和豌豆淀粉是用來制作酥皮以及給食物掛糊的，木薯淀粉則是用於甜品制作，而土豆淀粉則可以做成土豆粉，既能做主食，也能做配菜。