寓意吉祥如意的四喜丸子，好吃的关键是肉馅的调制，秘诀在这里
说起四喜丸子，大家一定首先会想到喜宴桌上的四喜丸子吧！没错，就是它！四喜丸子可以说是我国传统的非常经典的一道菜肴了。色香味俱全！有着吉祥的寓意。通俗的讲，是四个肉丸子，香味飘溢，让人赞叹不已。在喜宴中，四喜丸子是不可缺少的。同样，在过年的时候也应该准备这道美味的菜肴。寓意吉祥的四喜丸子，你准备好了吗？
俗话说：工欲善其事，必先利其器。四喜丸子要想做好，原材料必须要选好。四喜丸子用的肉是猪肉，但是在现在的市场上，存在着很多不文明现象，会低价购进一些病死等现在的猪肉来卖。所以做四喜丸子之前，该如何选购猪肉呢？
第一，肯定是看猪肉的颜色了，新鲜的猪肉是淡红色或者是粉红色，红白相间，而且分布均匀。颜色过深或者过浅都不可以购买。第二，可以用手去摸一下，新鲜的猪肉是不粘手的，而且还有一定的弹性。如果摸上去有湿漉漉的感觉，说明猪肉是被注过水的，也是不建议购买的。第三，则可以用鼻子闻一闻，新鲜的猪肉是有些油腻的味道，而且掺杂些肉腥味，无其它异味。
选好了猪肉，我们就可以回家做美味的四喜丸子了！在把猪肉洗净之后，把猪肉剁成馅状，然后加入适量的一些佐料。再把猪肉剁的更细一些，同时让佐料与肉完全混合。这样做出来的味道更加美味，口感香浓。之后，在手中揉成丸子的时候，要把丸子揉的稍微大一些，这样也会大大增加了我们的食欲。另外在锅中倒油要多一点，至少要没过丸子。待油烧热以后再加入我们准备好的丸子，当丸子变成分布均匀金黄色的时候，就可以捞出控油。
接着就可以进行后期的烧制了！水可以少一些，大约到丸子的一半即可。加入佐料，盖上锅盖。注意，要先用中火慢慢烧制，最后改用小火慢慢收汁即可。这样做出来的四喜丸子，汤与丸子融为一体，汁美鲜香，丸子吃起来又香而不腻，十分可口。
另外，我们也可以在做肉馅的时候，加入两个蛋清。注意:只加蛋清，不要加蛋黄。然后顺着同一个方向搅拌，直到猪肉上劲，更有光泽即可。加入蛋清是为了让四喜丸子吃起来更筋道，而且烧制的时候也不易碎。
过年了，一份四喜丸子端上桌子，更是带来一种团团圆圆的气氛！你做好了吗？