每天大排长队的网红店“捌田手作鲜包”，还能红多久？
不排长队，就不是网红店。最近，川味三餐面食文化创导品牌“捌田手作鲜包”名声大噪。
靠着一笼烟气袅袅的包子异军突起，从小店开成大门店，门店开成全国连锁，甚至进军陕西、贵阳等城市。
“成都美女帅哥都在抢包子”、“1周狂开十家店”、“年轻人开着豪车来排队”......这些噱头十足的社媒报道，让捌田手作鲜包一跃成为新晋网红。
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“野生”美食破圈成新宠
成都是一座富有生活气息的城市。这里的人们懂吃、爱吃，对新生事物有着蜂拥尝试的极大热情。
于是，成都也成了美食扎堆，餐饮迭代的沃土。
每每来到饭点，在成都大街小巷的立交桥下、地铁站口，各个大大小小的饭店摊位都会形成鲜明对比。
虽然这种经营形态带着野生气质，但并不妨碍种类丰富应有尽有。“吃了还想吃”的好滋味，抚慰着整个都市人的肠胃。
而捌田手作鲜包，正是从路边小店开始建立了口碑，也为今后的品牌化发展方向积累了广泛的消费受众。
将包子和面条相融合，打破了食客们的固有认知，颠覆性地将属于快餐小吃类的食物，经行了一个完美的创新。
在内卷相当严重的成都餐饮界，拿早餐当午餐、晚餐卖的，并不只有捌田手作鲜包。豆浆、油条也曾出现在深夜街头，却没能收获和如它这般的人气。
细究，捌田手作鲜包能快速破圈成为美食榜新宠，莫过于掌握了网红餐饮的“流量密码”——排队。
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“排队营销”引爆品牌热度
市面上的网红店一波又一波。但不难看出，网红店的起点，大多是“排队营销”，捌田手作鲜包也不例外。
随着消费环境的改变，越来越多的传统行业融入了互联网思维的打法。通过包装品牌信息，再加上微博、微信、抖音等社媒平台的密集宣发，很容易实现与海量用户的信息交换，从而引发品牌热度“飓风”。
这种密集宣发，能够高强度覆盖并不断强化和刺激目标受众的视觉和心智，提高圈层传播效应。当品牌被贴上“网红”标签后，慕名而来的食客也就越来越多。
据悉，捌田手作鲜包，想吃必须在特定时间段来买，再加上包子是现场手工制作，一锅能蒸的笼数也有限制，所以出餐的速度较慢。
日益增多的慕名食客，手工现做延长了出餐时间，再加上高人气催生的代购，无形中增加了消费者购买的等待时长，也就不足为奇了。
从产品来看，捌田手作鲜包的产品并不具备竞争壁垒。麻辣牛肉小笼包和香葱酱肉小笼包，都是很平常且容易被模仿的品类。
虽然在大众点评上，菜品口味以好评居多。但显然，口味好评并不足以让捌田手作鲜包一夜爆红。
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不得不说，一种美食类别是地域文化、风物人情和经济环境的综合产物，当互联网思维引导其进入更广阔的市场，前期的海量宣发，自然能帮助其在相应时间内获得关注，但流量来得快去得也快。
当消费者尝鲜试新的热情消退之后，依然愿意规律复购的又有多少呢？
很多网红品牌刚开始火爆，后续遇冷，是因为产品没有深入人心。打造美食品牌的最终目的不是搞噱头，而是回归产品、消费者本身。
相较于打卡分享和拍照发圈，或许，一个品牌的文化内核和产品实力，才是深层次实现复购、增强黏性的关键。
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“有趣的灵魂”双向深入人心
近年来，不少餐饮美食通过互联网打法和排队营销，将地方特色带入一线城市进行整体运作。如今，很多荣极一时的品牌已悄悄退出了流量舞台。
这种“一阵风”的餐饮模式，在流量战中能存活并长久运营的比例并不高。
在传统的餐饮模式中，品牌往往是先规划战略，继而上架产品，通过营销扩大声量后，再大面积开店走上规模化。
但是，在互联网时代，品牌已经跳出了此前面对消费者单向传播的营销方式，轻易就可以实现与海量用户的双向即时沟通。
这种高效直接的互动沟通，不仅有利于挖掘品牌和消费者之间共同的利益点，在构建粉丝社群的同时输出品牌调性，也能够及时调整产品和营销的思路创意方向，确保品牌的发展活力。
对大多数消费者而言，“网红”二字并不足以建立起长久稳定的消费关系。
对一个被贴上了“网红”标签的品牌来说，让消费者不断感到“新”，并且接受和喜爱“新”，才是促使品牌保持长红的良性驱动。
这种“新”，既是品牌的文化传导影响力，也是产品的爆款持续生命力。无论何时，“有趣的灵魂”才能够深入人心。
从路边小店开始建立口碑的捌田手作鲜包还能红多久尚未可知。但是，相信从“人间烟火”中构建成长脉络的品牌，应该天生具有拥抱消费者的品牌温度。
毕竟，“最抚凡人心”的并不是排队的“网红”美食，而是“吃了还想吃”的长久吸引力。