简单的家常小菜—豆角炒肉，原来还有这么多的讲究呢
豆角的话大家都知道，它是一年四季都有的菜。豆角的话它的营养物质含量比较高。主要就是它的蛋白质含量会比其他的蔬菜高上很多倍呢，所以被人们就觉得它就是蔬菜中的肉了。
它不仅蛋白质含量很高，他还有一个特点，就是它的口感十分的清脆，不管他怎么做，味道都非常的好。所以大家都是非常喜欢吃的。现在已经进入秋天了，这个昼夜温差也是非常大的。早晚温差比较大，所以不做作业，保暖的话，就很容易造成身体湿气。这个时候，豆角的作用就非常的大了，吃起来不仅美味，营养，还可以减少身体里面的湿气。现在的人都是比较讲究养生的。在饮食方面带给大家的好处也是很多的，所以今天小编就教给大家豆角炒肉丝的做法吧。非常家常的一道菜。
我们现在就来准备一下食材吧。需要一把长豆角。猪肉。调料准备干辣椒，大蒜还有淀粉，料酒等。
第1步：我们要把准备好的食材先处理好。把上蒜瓣去皮拍碎，干辣椒要洗一下，再把干辣椒里面的籽也要去掉，之后再切成小块备用。接下来我们就把准备好的肉也处理一下吧。先把肉清洗干净，洗好后的肉，切成片，放到碗里，然后再加入适量的淀粉，味极鲜和盐，搅拌均匀。小编在做菜的时候，就是肉类的，一般都会提前腌制一下，这样的话炒出来的肉，味道会比较鲜嫩，也起到一个去腥的作用。
第2步：这时我们就要把豆角处理一下啦。我们要先把豆角前后两两头掐掉，在一条一条的掰成小段，掰好的豆角放入盆中，放入清水，再加入少量的盐，浸泡10分钟左右。这样做的目的是可以把豆角上残留的农药去除干净，这一步非常的关键。下面我们就把锅内放入热水，再把豆角放入锅中。煮个两三分钟左右取出来，放进冷水中浸泡。浸泡红透后，捞出沥干水分，这样炒好的豆角颜色就比较清新。
第3步：这是我们开火烧油。热后，放入适量的油，油温，五成热时放入葱姜蒜和准备好的猪肉。一起翻炒。这时的火候不要太大。太大火调料会炒得发黑。变黑后炒出来的菜会有糊味，很影响菜的口感。
第4步：把锅中的肉炒至微微泛黄后。这时就可以放入煮好的豆角，改为中火。翻炒，然后再加入味极鲜和盐。因为豆角本身就已经煮过，是差不多已经熟了，所以我们就不要炒的时间太长。一分钟左右，就可以出锅啦。
爱心小贴士：
第1个就是一定要把弄好的豆角泡在盐水中。去除农药的残留，第二就是，为了保持豆角的鲜亮。我们需要提前把豆角煮一下。然后再捞出放入凉水中，最后捞出沥干水分。
今天的豆角炒肉就做好了，是不是非常简单呢？一道非常美味的家常菜就做好了。一定要按照以上的步骤来做。这样做出来的味道才会向小编描述的一样美味。因为每个人做菜的方式都不一样，所以做出来的味道，也是有所不同的。按照具体步骤来做，一定可以做出，和小编描述出来的一样美味。
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