清明回家，满山都是这种野菜，上山挖点回家炒着吃很美味_美食料理

清明回家，满山都是这种野菜，上山挖点回家炒着吃很美味

顺利讲体育

2023-02-23 13:01:39

推荐语：提到清明的时候，首先想到的就是祭祀祖先，但是吃货们为嘛还会想到美味的蕨菜，真是太神奇了。

其实每年到清明的时候，既是让人们敬下孝心，也是给与休息踏青的时间。随着天气逐渐变暖，穿的衣服也相对单薄，要说在踏青的时候，最喜欢做的事情是什么，而且老少皆宜，估计就非采挖野菜莫属了。

如果居住的区域附近有山，或者有计划到山上游玩，那么蕨菜绝对是要挖点带回家的。不但漫山遍野都是，关键这个季节最为肥嫩，别说是制作成美味的食物，就是拿在手里那种舒服的感觉，就让人食欲大开。其实这种野菜还分好多种类，有些可以吃，另外还有极少数的种类，是需要避开的。常见的就有红色和白色两类，别的如果是带毛的，就不要采挖带回去了。

喜欢吃这种野菜的很多朋友，这两年却是看着而不敢吃，因为传出太多吃过之后对身体不好的言论，也不知道是否正确，到底又该怎么做呢？其实这些报道是有科学依据的，本身含有大量的原蕨苷，是公认对身体不好的。但是只能说会增加生病的概率，却没有说肯定就有用。关键是这种物质结构并不稳定，在热水中就能很快溶解，也是很多吃货朋友反复强调应该焯水后再食用的原因所在。还有就是这种野菜生长期很短，想要多吃也很困难，大多都是吃三四次就没有了。

做的时候也极为简单，在锅中烧宽水，沸腾之后放进去煮沸，捞出放到冷水中降温，切成段就可以使用。最常见的做法就是配合腊肉进行翻炒，二次高温避免有害物质过多残留，关键味道还是超级棒的。

对于吃货们而言，只要不是类似于砒霜的存在，每年吃两三次还是愿意的。不知道今年伙伴们都吃过没有？

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