天下白酒出四川，为何这么说？
要是把川酒比做武林中的一位人物，那么必然是少林寺一般的存在。
论白酒工艺，四川最多，论工艺精湛程度，也是四川做魁首。
和酒友们聊天的时候一位安徽的朋友就说了一句话
“天下白酒出四川”
这句话引起很多酒友的赞同，我疑惑问为何？
不该是“天下白酒出汾清吗？”酒友纠正道
“汾酒是白酒鼻祖没错，那是以前。现在哪个省的酒不含川酒啊。”
我不禁想起当年因为用川酒冒充年份酒差点破产的古井贡酒，再早一点是传出用川酒充当山东酒已经破产了的孔府宴酒，都使用过川酒。
看起来用川酒的酒企命运并不好啊，是酒企的原因还是川酒的原因。
虽然这两家酒厂翻车了，但是更多的酒厂依旧采用川酒作为基酒。四川的仙潭酒就是一间大型基酒厂，拥有亚洲最大的基酒生产基地。
少林寺是武林各界人士学艺的地方，学的虽然是一套功夫，有的开宗立派，行侠仗义、学以致用行好事。
有的则是用来打劫偷盗，为非作歹。
四川酒厂多，品质高，产量大，价格还便宜，不用岂不是傻瓜。
但是四川酒厂的知名人物说过，川酒基酒是液态法白酒，说穿了就是酒精酒，被酒厂标榜为固态白酒售卖，可以说多少有点挂羊头卖狗肉的嫌疑。
但是法不责众，现在白酒市场没有多少酒厂坚守固态纯粮酒，市场上假酒不可怕，假固态纯粮就防不胜防了，因为这是一场大型的哄骗和造假。
大家都这么干了，你要是跳出来说“你们赚的就是昧良心的钱，拿液态酒当做固态纯粮酒卖”，如此冒天下之大不韪，对自己没有好处，酒厂还要告你诽谤。
天下白酒出四川说的一点都不夸张，但是当少林寺教的功夫都是花拳绣腿，武林哪里会有真正的高手。
反观隔壁的贵州酒，颇有天山童姥的派头，功夫不多，就是这么几套，但是你要学会其中一种，都足够独步武林。
段誉这种不喜欢习武的人都能靠着凌波微步在江湖中安全行走，这就让我想起一款酱香酒。
秉衡的故事，
此酒是贵州茅台酒的师兄，我们姑且叫他逍遥子吧。由茅台酒三大前身之一的“恒兴烧坊”的后人酿造，采用高粱为原料，经过一年酿造周期，采用大曲坤沙工艺和12987流程。
酒体在酒窖中贮藏长达7年，酒味浓厚，香醇，入口一线入喉，香气萦绕，经久不散，窖香浓郁，有很好的口感。
秉衡的故事坚守每一个工艺流程，利用茅台镇得天独厚的条件，基酒坚决不外购，保证酒质的纯正，基酒在经过多轮老酒的勾兑下，达到酸酯最好的平衡，秉衡的故事虽然不出名，却有很好的口感，在当地有很好的口碑。
说到这款酒，很多酒友都说认识，还喝过，味道确实好，固态发酵的口感和假纯粮酒的口感果然是不一样的。资深酒友闻一闻就能知道。
有的说秉衡的故事算是“扫地僧”，虽然没名气，实力很强，说完，我打开一瓶招待他们。
好了，今天的分享到此为止，大家对川酒有何看法，请在评论区留言吧。