家常菜？一招教你怎么炒最好吃的花甲_美食料理

小龙的幽默段子

2023-02-25 15:02:44

花甲，肉质鲜美，素有"天下第一鲜"的美誉。花甲的吃法很多，其中爆炒花甲最受人们喜欢！怎么做花甲才最好吃呢？

下面给大家分享一下简单又好吃的香辣爆炒花甲做法

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材料：

花甲、姜、葱、蒜、辣椒、蚝油

做法：

1，净养：将购买回来花甲，放入清水中养着，水里加入一点点盐，几滴油，养上三，四个小时左右，让花甲吐干净泥沙。然后刷洗干净表面，再用清水多洗两三遍即可沥水。

2，备料：辣椒切细条，姜切片，葱切段，蒜切片。

4，初步加工：锅里加入清水，姜片烧开，倒入花甲，煮至全部张开口，即可捞出沥水。此做法可以进一步去掉花甲里面的泥沙。

5，炒料：热锅下油，放入姜，葱，蒜，辣椒炒香，舀入一勺豆瓣酱炒出红油。

6，爆炒：倒入花甲爆炒一会，加入鲜味生抽，蚝油，胡椒粉，少许盐，翻炒均匀即可关火，出锅装碟。

注意要点：

1，放入一点点油和盐，真的可以让花甲吐泥沙。

2，花甲焯水，可以省去，直接炒。焯水及炒制，时间不宜太长。

3，喜欢更辣一些，可以加入辣椒酱一起做。