什锦蛋炒饭，脆嫩软糯、鲜香清醇，五种最好吃的做法
颗粒为明，香味扑鼻，是筵席上菜饭合一、风味独特的佳肴、每一粒米上都裹着蛋、每一小块蛋上又粘着米。
材料准备
主料：米饭（蒸）100克，鸡蛋150克
辅料：莴笋50克，火腿肠50克，蘑菇（鲜蘑）45克，洋葱（白皮）50克
调料：花生油15克，小葱5克，大蒜（白皮）3克，鸡精2克，盐2克
可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
做法一
1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；
2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。
3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；
4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
做法二
主料：米饭1碗、鸡蛋2个；
辅料：香肠1根、甜玉米30g、胡萝卜半根、泡菜30g、柿子椒1个；
调料：色拉油适量、食盐少许、葱15g、芝麻少许；
做法三
1.剩米饭一盆，抓匀成颗粒
2.胡萝卜切小丁、甜玉米、泡菜少许、俩鸡蛋打碎、尖椒切丁、大葱切葱花、火腿肠切小粒
3.油温适中，抓进少许葱花爆香锅，快速滑炒鸡蛋盛出备用
4.另起锅，放稍微多一点的油，油温不要太热，撒少许盐，放入剩余葱花炒出香味儿，倒入米饭翻炒均匀
5.米饭翻炒均匀后倒入鸡蛋一起炒，捣碎大块儿的鸡蛋
6.倒入胡萝卜丁、翻炒均匀后再放香肠儿粒、泡菜和甜玉米
7.最后倒入青椒丁提味儿翻炒均匀即可出锅，可以撒些芝麻来点缀
做法四
主料：米饭1碗、鸡蛋2个；
辅料：豌豆（鲜）20g、玉米（鲜）50g、尖椒半个、红椒半个、紫甘蓝1片；调料：食盐1/2茶匙、蒜2瓣、葱白1小段、植物油1汤匙；
做法五
1.鸡蛋 打散，放少许盐，锅中放植物油，油热后放入打散的鸡蛋翻炒，盛出
2.炒锅中放植物油，油热后爆香蒜片和葱花
3.放入玉米和豌豆粒翻炒
4.放入青红椒粒翻炒
5.放入米饭和炒熟的鸡蛋翻炒
6.改为中小火慢慢翻炒，米饭会一粒粒散开，放入盐调味即可关火
7.把蛋炒饭 盛盘子里面，整理成心形的，用紫甘蓝粒围边即可
