湖北美食适合大众口味的家常菜
鄂菜，又称楚菜、鄂菜，是我国的传统菜系之一。湖北地处长江中游，河网纵横交错，湖泊密布。是著名的鱼米之乡。在湖北菜长期的发展过程中，逐渐形成了风格迥异的六大流派，即荣汉面风味、京义风味、湘云风味、鄂东南风味、鄂西南土家族和苗族风味、浓郁的江南风味和水的特色市菜系被列为全国十大美食之一。
烤整只鸡
红烧全鸡的做法
【主料】鸡肉1公斤
【调料】花生油75克，盐5克，冰糖30克，八角5克，桂皮5克，香醋25克，白糖25克，花椒2克，花椒2克白胡椒粉
脚步：
1、将鸡宰杀，洗净沥干，放入70%热的油锅中炸至凝固，捞出检查油；
2、将八角、桂皮、柚子皮、白花椒各5克装入纱布袋中，用香料袋捆扎；
3、将整只鸡放在案板上，鸡肚填入少许精盐、冰糖、调料包，放入炖锅中，加水没过鸡身，加入精盐、糖，和香醋，用小火炖至酥脆，取出香料包，上桌。
莲藕炖猪手
藕炖猪脚的做法：
【食材】：猪蹄一只；莲藕;干花椒;姜;盐;味精；韭菜;
脚步：
1、一只猪蹄洗净，对半切开，然后切块；
2、莲藕洗净，刮去外皮，切块洗净；
3、将莲藕、猪蹄放入炖锅中，加适量清水，老姜洗净捣烂，加入适量干辣椒、盐，大火煮熟，抖去浮沫。
4.转小火炖约两小时。炖好后倒入汤碗中，加入味精，撒上香葱。
5.最后炖半小时即可上桌！
芋头粉玉米粉蒸肉
芋头粉蒸肉的做法：
【主要原料】五花肉250g、芋头150g
【辅料】米粉50克，盐少许，葱花少许，干辣椒3-5个，料酒适量，酱油少许，五香粉1汤匙
脚步：
1、五花肉洗净，切成0.5厘米左右厚的片；
2、用酱油、料酒、盐腌制15分钟左右；
3、将五香粉拌入粗米粉中，然后将米粉均匀地滚在肉上，继续腌制15分钟左右；
4、腌肉的同时，将芋头去皮，切成比肉稍厚的片，放在盘子下面；
5.将拌好的米线肉盛入盘中，均匀铺在芋头上。上面放一些干辣椒。增加辣味，也可作为装饰；
6、蒸锅里的水烧开后，就可以开始在水里蒸半小时到1小时的肉了；
7、出锅，撒上葱花。
一千块肉
千块肉的做法：
【主料】带皮五花肉
【辅料】姜、葱、料酒、盐、酸菜
脚步：1、做千块肉，要选带皮的大块五花肉，至少有七八寸宽。五花肉放入沸水中，加入姜、葱、料酒和少许盐，煮至七八熟，捞出稍凉。表面均匀抹一层蜂蜜；
2、锅内放入适量的油。油50度热时，将抹好蜂蜜的五花肉放入锅中爆香。走红是技术活。关键是控制火力，因为蜂蜜比较火。如果不注意油温过高会使肉表面发黑，影响出菜效果，尤其是肉的皮部分更要注意；
3、整块肉上色均匀后，取出晾凉，切成大片，整齐地铺在碗底。盐焦白是用酱油或者糖上色的，但是我觉得上色效果没有蜂蜜那么鲜艳，麦芽糖的上色效果应该不错。我还没有尝试过。以后要试试麦芽糖的颜色效果；
4、千丈肉的基本材料是干酸菜，也就是我们所说的干酸菜。干泡菜是腾冲出产的最有名的，但现在市面上已经很少卖了。取干泡菜适量，放入清水中洗净，挤去多余水分，锅中油烧热，将干泡菜略炒，加糖、酱油、盐调味.香料，然后加入少量水煮沸。水收干后，将炒好的酸菜铺在肉上，放入笼中大火蒸40分钟左右，千盘肉就做好了。
苏打肉
苏打肉的做法：
【主要材料】猪肉1碗
【辅料】鸡蛋1个、虾皮1把、白芝麻1撮
【调料】盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，生抽适量，水淀粉适量，花椒粉适量，花椒粉适量，和适量的香油
脚步：
1.肥肉和瘦肉切成小块，加入海米和薄荷；
2.加入葱花和姜末，加入所有调料和水淀粉搅拌均匀
3、肉馅用力搅拌，加入一个鸡蛋继续用力搅拌；
4、取一个深盘，放上肉馅，摊平，中间挖一个小洞，加适量水没过肉面，打一个鸡蛋；
5、水开后放入蒸锅，盖上锅盖蒸15分钟左右；
烹饪技巧：
1、肉馅适合肥一点，嫩一点；
2.肉馅可以根据自己喜欢的口味来做，不一定要根据我的材料和调料；
3、具体蒸的时间视肉馅的多少和厚薄而定。
红烧野鸭
水煮柳的做法：
【主要内容】野鸭1只
【辅料】油适量，盐适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，葱适量
脚步：
1、野鸭焯水切块；
2、烤鸭洗净备用；
3、锅中加入适量油烧热，将鸭肉放入锅中翻炒；
4、加入姜片、料酒、酱油翻炒几下；
5、加入适量开水，大火烧开，煮约5分钟后，改中火慢炖；
6.以中火煮至汤汁稍减。鸭肉煮熟后，加少许盐调味；
7.煮至汤收汁，鸭肉变软即可出锅。8、将准备好的鸭肉盛入盘中，撒上一些葱花。
盘龙板
Beaulieu食谱：
【主料】猪肉250克，草鱼450克
【辅料】蛋清100克，鸡蛋150克，面包豆淀粉100克
【调料】盐5克、味精2克、生姜5克、脂（羊油）15克、小葱5克
脚步：
1、瘦猪肉和猪肉切块，放入碗中，加水焯半小时；
2、肉静置后，沥干水分，加入精盐、淀粉、蛋清、葱花、姜末，边搅拌边加水搅拌成浓稠的肉糊；
3、草鱼宰杀干净，切肉入肉，加入精盐和淀粉，搅匀成粘稠状；
4、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，放入锅中，分成3个蛋壳；
5、鱼肉末和肉末混合均匀，抹在蛋皮上，擀成卷；
6、将剁碎的鱼肉滚上笼，用开水锅用旺火蒸半小时，取出晾凉；
7、冷却后，切成3毫米厚的蛋卷片；
8、取一个碗，均匀抹上油脂；
9、将蛋卷片连在一起放入碗中，放入上篮用大火蒸15分钟，取出装盘；
10、炒锅烧热，加入鸡汤50毫升、盐、味精勾芡，倒入熟油脂10克，淋在蛋卷上，摆上花饰即可上桌；
烹饪技巧：
1、每次换水放肉，一定要泡半小时至变白；
2、泡发后准备肉末时，加入蛋清25克、精盐2.5克、淀粉150克和水；
3、蛋皮要摊成直径45厘米的皮，蛋卷卷成长30厘米、宽4厘米、直径5厘米的卷。滚筒应有弹性、光滑、无粉尘；
4.如果用碗蒸的话，在碗里面抹油，擀圆。入笼时，火要大，水要沸，笼内要充满空气；
5、这道菜除了可以蒸，还可以炒。将蒸熟的蛋包肉卷切成厚厚的两块，盛入碗中。用鸡蛋50克、淀粉10克、面粉50克根据大小加适量的水拌匀。当它变成金黄色时从锅中取出，并将每一块以螺旋方式放在盘子上。
珍珠球
珍珠球的制作方法：
【主要原料】猪肉300克，糯米150克
【辅料】生姜适量，春小麦适量，淀粉适量，料酒1汤匙，盐1汤匙，生抽1汤匙
脚步：
1.糯米洗净，用水浸泡4小时，沥干备用；
2、猪肉洗净切块，肉切碎，葱姜切碎；
3、将猪肉、葱、姜放入碗中，加入料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀成馅；
4、将肉馅压成大小合适的丸子；
5、在每个丸子上滚一层糯米，然后上蒸锅；
6、蒸锅置沸水锅上，大火蒸20分钟。
尖端：1、糯米用水浸泡时间长些，米粒变软，容易蒸熟；
2、最好在蒸轴上铺上一层纱布，防止蒸出来的丸子变形。