五花肉这样搭配更好吃，大厨炒前都做这一步，清淡少油特下饭
大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
晚上吃什么？想必这是绝大多数家庭所面临的问题，总不能像热播剧《都挺好》苏明成那样，天天叫外卖吧，对于我们这些普通老百姓来说，学几道拿手菜还是很有必要的，我们可以坚强说凑合凑合，但总不能每天让孩子也跟着凑合吧。
今天就为大家分享一道非常不错的家常小炒菜，在你不知道要吃什么的时候可以试一下，话不多说，我们开始操作。
【尖椒小炒肉】
准备食材：五花肉1块、线椒3根、小米辣3个、葱姜蒜适量
制作方法：
1.首先五花肉一块，用刀背拍一拍把五花肉拍松，切成薄片，把肉拍松吃起来口感更好，生肉切不好的话，可以稍微煮一下，更好切一点，切好以后放在盆中备用。
2.青线椒一把，斜刀切成马蹄片，小米椒一把，切好以后和青线椒放在一起，生姜一小块切成姜丝，大蒜几粒切成蒜片，大葱白一小段切成马蹄片，再抓入一点干辣椒。
3.锅内烧水，把肉片焯一下水，水烧热以后倒入肉片，加入一点料酒，利用料酒挥发，减少肉片的腥味，水烧开以后用勺子打去煮出来的血沫，焯水一分钟以后倒出五花肉片，用凉水冲洗，然后控干水分。
4.锅内烧油，热油充分滑锅后倒出，倒入凉油，热锅凉油肉片不会粘锅，倒入肉片小火慢煎，煸炒出油，肉片肥肉变成透明，析出肥油，注意温度不要太高，免得出油过多。
5.倒入葱姜蒜红干椒炒葱香味，倒入青红线椒翻炒几下，开始调味，加入香辣酱3克、蚝油1克、翻炒出香辣酱的红油以后，加入食盐1克、白糖1克、鸡粉1克、胡椒粉1克。
6.快速翻炒化开调料，淋入一点老抽提一下颜色，勾入一点水淀粉，使调料与食材更好的融合，这样更入味，出锅前淋入一点明油，提亮一下色泽，翻炒均匀，就可以出锅装盘。
好了，这道小炒菜就做好了，如果家里有老人或孩子的话，可以把线椒、小米辣换成菜椒，最后淋油这一步也可以忽略，家庭饭菜当然是怎么清淡好吃怎么来哦。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。