香椿鸡蛋饼，鲜香味美又营养，春天的味道，不吃错过一年_美食料理

夜清说历史

2023-02-27 16:09:42

香椿鸡蛋饼

原料：香椿、鸡蛋、胡萝卜、精盐、面粉

现在香椿正是大量上市的时候，您知道在家怎样做香椿才能入味下饭又好吃呢？接下来就把做法分享出来，首先准备从树上摘下来的香椿，放在水中泡五分钟清洗干净。

起锅烧水，等待水开下入香椿，焯烫至香椿颜色变绿捞出过凉水控干水分。

取一个大碗，然后切去香椿根部改刀切成末，胡萝卜清洗干净先切成丝再切成末，将切成末的香椿和胡萝卜放入碗中。

接下来碗中打入四枚母鸡蛋，放入少许精盐，放入适量普通面粉搅拌均匀。

起锅烧油，等待油热用小勺将拌好的香椿挖到锅中，用小铲子整理成圆饼的形状压平压实，煎至一面定型翻煎另一面。

煎至两面金黄熟透，简单营养又好吃的香椿鸡蛋饼就制作完成了，大人小孩都喜欢吃。

凉拌苦瓜

原料：苦瓜、洋葱、大蒜、小米辣、大葱、黑芝麻、精盐、白糖、生抽、酱油、陈醋、香油、小苏打、虾皮、香菜

天气一天天见热，好多人现在上火烦躁，苦瓜买回来别总炒着吃了，像我这样做去火又消暑。首先将苦瓜清洗干净一切两半，用小勺把苦瓜里面的瓤扣出来，再把苦瓜切成月牙状，洋葱清洗干净切成丝备用。

取一个调料盆放入提前切好的蒜末，放入切好的小米辣，放入切好的葱花，放入少许黑芝麻增加香气味，再淋入一勺热油炸香，放入少许精盐，放入少许白糖搅拌一下。

再放入少许生抽，放入少许酱油，放入少许陈醋，放入少许香油搅拌均匀，料汁就调好了。

起锅烧水，等待水开下入少许精盐，放入少许小苏打，这样焯出来的苦瓜颜色特别碧绿，放入切好的苦瓜焯烫五十秒捞出用凉水快速投凉控干水分。

取一个大调料盆放入投凉的苦瓜，放入适量虾皮，放入切好的配菜，倒入调好的料汁，充分抓拌均匀装盘。

这道凉拌苦瓜就制作完成了，这样做的苦瓜酸甜可口，下饭又开胃，也不是特别的苦。