为什么饭店里的炸肉丝那么嫩，那么好吃？大厨教你几招，不腥不柴_美食料理

大耳朵的小猴子

2023-02-27 16:35:17

首先我们来准备一下处理肉丝的材料。

鲜里脊一块，葱姜少许，精盐少许，鸡蛋一个，生粉少许。

下面就给大家分享一下肉丝的加工步骤。

步骤1，

首先，我们取一块新鲜的里脊肉，先切片，再顺着肉的纹理切成丝。这种肉丝在油炸过程中不易碎。看起来更漂亮更有食欲，然后切肉丝用清水洗净去血水，盛入碗中。接下来我们来腌一下肉丝。香嫩可口的关键就在这一步。关注我继续阅读。

第2步，

第3步，

蛋清和生粉抓匀的肉丝不能直接下锅煎，否则容易粘锅。我们应该把锅烧热，放更多的油。然后开中火，用筷子快速搅拌肉丝，搅拌均匀后，肉丝差不多熟了，倒出肉丝控油，肉丝加工好了，用来炒肉丝酱肉丝，辣椒肉丝，芹菜肉丝，特别嫩不腥，特别好吃。

接下来给大家分享一道非常好吃的菜，辣椒肉丝。

步骤1，

先把三个青椒切丝，再切半个红辣椒来搭配颜色，然后准备点刚刚教你做的肉丝。然后切一些葱、姜、蒜和干辣椒，然后我们就开始烧了。

第2步，

做尖椒炒肉丝，锅里不要先放葱花，一定要在锅里放点油，先把辣椒炒30秒，把辣椒炒干，然后倒出，然后在锅里留底油，放一勺蚝油，一勺生抽，两勺糖，半勺盐，然后把处理好的辣椒和肉丝放进锅里，大火翻炒30秒，即可出锅装盘。尖椒肉丝配饭很好吃，麻辣而不燥，太好吃了，赶紧做起来吧。

总结：