古代的酒到底多少度，为何古人动不动喝好几坛都不会醉呢？_美食料理

古代的酒到底多少度，为何古人动不动喝好几坛都不会醉呢？

烟雨爱旅行

2023-02-27 16:43:06

在古代，不论是舞刀弄枪的侠客或英雄好汉，如张飞，武松，萧峰，李寻欢等人，还是诸如屈原，李白，苏轼，柳永之类舞文弄墨的文人，他们一个个喝起酒来都是海量，豪气干云，最低都是以多少斤或多少坛起步。为何古人动不动喝好几坛都不会醉呢，那么古代的酒到底多少度呢？

古人最初喝到的酒以我们今天的角度来看，简陋的都快不能叫酒了，或许叫它发酵液更恰当一些。那时的酒以大米、黍米、粟米等粮食为原料发酵而成，但由于发酵后酒中的米渣等杂质无法彻底滤净，酒体看起来就很浑浊，这也就是当时文学作品中称之为“浊酒”的原因。

宋代以后又出现了红曲，众所皆知的女儿红就属于这一类。不过不管是哪一类的酒，它们都是煮出来的。朱翼中《北山酒经》卷下就记载了古人的“煮酒”:“白酒须发得清，然后煮，煮时，瓶用桑叶冥之。”既然是煮出来的酒精含量可见一斑，根本无法与现代的蒸馏酒相比。也有一个说法就是，古代酿酒技术不完善，酒中会有很多粮食渣子漂浮。度数大概在6-14度左右。极个别好酒坊可能上20度。

另外，古代16两为一斤。而现在10两为一斤，这个计量单位上古代比现在同样是一两，但实际比现在要少了。

我们现在的大多是蒸馏技术，而古代没有这个技术，用最多的还是酿酒，属于米酒的范围，不但度数不高，还带有米香的味道。古代的酒通常都在十度以下，甚至在五六度这样，就跟现在的啤酒是一样的，所以，喝个几碗不成问题。现在的人喝啤酒，能喝的也都在一件起步，十几二十瓶的都没有问题。

古代人动不动喝几坛子酒，现代人觉得很牛，实际上这是有误区的，因为古代人的就度数不高，比现在的就度数差远了。

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