蒸馒头的4个秘诀，酵母粉不宜太多，这几招让你家的馒头又松又软_美食料理

情说话

2023-02-27 16:43:07

馒头又叫馍，不管是南方人还是北方人，都爱吃这个主食。馒头富含蛋白质和糖，以及人体所需的多种维生素。馒头虽说家家户户都会做，但是要做好它还是需要技巧的。

要想做出一锅好的馒头，首先必须控制好加水，水量的多少，和揉面的松紧度，直接影响到馒头的质量。面和水的比例是一般在2:1或者更少,活性干酵母粉不宜过多,否则会有奇怪的酵母味道。通常一斤面粉放1克到1.5克酵母就好。

和面和得好，做出来的馒头才有嚼劲。要多揉几遍，这样能让面粉充分的吸收水分。当面团光、手上光、面盆光的时候，面团才算和成。

做出来的馒头要想达到松软香甜，发酵很关键。.一般在适宜的温度,发酵一个小时左右就可以揉面了,要揉至面团切开后切面没有气孔才算是揉好了。

面团揉好后就可以做成馒头，接着需要进行二次发酵。经过大约二十分钟，最后才上锅蒸.。

除了做好上述功夫之外，小编还另外总结了3个秘诀，用好这3招，你家的馒头保证口感超级好，又松又软还很香甜！

1，发面时加点糖和盐，有助于发酵，另外可以用蜂蜜来代替酵母；

2，夏天用凉水和面，冬天用温水和面；

3，发酵程度必须掌握好：面团出现蜂窝状小孔为最佳，如果蜂窝孔过大，就是发老过头了；

,4，蒸馒头时锅里放冷水，蒸笼必须密封不漏气，先大火后小火蒸，关火后等10分钟再开盖。