蒸扇贝时，直接上锅蒸就“废了”，教你正确做法，扇贝鲜嫩不回缩
好久没吃六十了，老婆带我去菜市场买了六十。这几天虽然下着雨，但菜市场卖鱼海鲜的地方还是人头攒动。我们在附近来回走了走，最后选了一家餐厅，一个顾客稍少的摊位，但我们等了5分钟。一位应该是帮手的老太太接待了我们。
这位阿姨有推销技巧，几句话让儿媳妇改变了主意。她原本买的是六十元一只的猫，却买了十多块钱一只的牡蛎和扇贝。
付完钱，我走到老婆买了蒜瓣的菜区，我去纪念品店买了粉丝就回家了。
回到家，看着这一大锅生蚝蛤蜊，我真的不知道该怎么办了。六十好清洗，用盐水泡几个小时，让六十吐出沙子就可以入锅炸了，炒六十的方法我已经熟练掌握了。好多年了，第一次做蛤蜊和生蚝，真的不知道怎么做。
我坐在厨房里，茫然地盯着一锅牡蛎和蛤蜊。当时，婆婆拿着手机来找我说，你看，“蛤蜊和牡蛎是这样清洗加工的”，于是她拿着我的手拿着刷子，开始了厨房里繁琐的打扫，我拿了一大袋大蒜，开始剥蒜皮，准备做蒸青口的蒜蓉酱。
学会了青口的处理方法和清洗方法后，其实并没有那么难，所以我想借此机会和大家分享一下自己在家做清蒸青口的心得。
蒸扇贝的时候，直接上锅蒸是“没用的”。我会教你正确的方法。扇贝很嫩，不缩水。可以在评论区留言告诉我们你的想法吗？你喜欢吃贻贝和牡蛎吗？
1、青口为什么蒸的时候不能直接上锅蒸？
从菜市场买来的六十要泡几个小时，六十吐出沙子后才能煮。生蚝和扇贝也需要清洗，还是很麻烦的。
扇贝的清洁和处理
首先是清洗扇贝壳。这很简单。用刷子清洁扇贝，然后去除内脏。壳内有些内脏是不可食用的，需要事先进行加工处理。
扇贝撬开后，需要将扇贝肉与壳分离。这时我们不仅能看到扇贝，还能看到一圈黑色的部分。扇贝去掉消化腺和鳃，留下扇贝肉。用裙边从扇贝壳上切下肉。
最后，将扇贝肉和蛤蜊再次清洗干净，即可开始制作。这里需要注意的是，扇贝壳里面会有很多沙子，需要反复清洗，直到用手摸不到扇贝肉里面的沙子之类的为止。
2.蒸蛤蜊的小窍门？
1、泥沙清理扇贝从贝壳到扇贝肉都有很多沉淀物，所以清洗起来会很困难。每个人都应该小心。如果你分不清是哪一块扇贝肉，你可以在买扇贝的时候让摊主给你。您只需操作一次，这样当您回到家时就知道自己在做什么。
2.扇贝蒸制时间
蒸是一件比较简单的事情。唯一要注意的是热量和时间。蒸的时间太长，扇贝肉就会太老，味道自然不会很好。因此，食用前应先用蒸锅蒸熟，蒸10分钟左右。
3.扇贝在蒸的过程中如何去除腥味
蒸锅的水里可以放姜片和葱片。用蒸的方法把水烧开。水里加入姜片和葱片，可以去除蒸制过程中的腥味。.
4.清洁贝壳时必须戴手套
扇贝壳是去骨的，粒粒里会藏很多沙子。戴上手套以避免刮伤。贻贝壳真的不容易撬开。可以用焯水的方法让壳自己打开，然后要把内脏彻底去掉。还有一点大家要注意。饿了的扇贝如果不开壳焯水就吃，说明扇贝会死得早。
3、蒸贻贝的蒜蓉酱怎么调？
1、切蒜末要用手切
要准备大蒜酱，大蒜粉必须是颗粒状的。如果你使用绞肉机的蒜末，通常是蒜末，它不适合用来做炖菜。同时，我们在做蒜蓉酱的时候，还要用油炸。如果是压碎的大蒜，很容易烧焦。
2.切碎的大蒜一定要用水冲洗干净
切完蒜末，你肯定会发现蒜末会有很多粘液，需要彻底清洗干净。这样调整之后，我们做的蒜蓉酱就炒好了。
3、蒜蓉酱的制作需要小火慢炒
待油温30%热时，放入沥干水分的蒜末，全程小火慢炒，将蒜末的水分吹干。等到蒜末浮在油锅里，变成微黄的时候，关火，你就煎好了。
4.用蒜末调味
炒好的蒜末可以加盐、味精、生抽、胡椒粉、白糖调味。
4、如何挑选扇贝？
1.如何判断扇贝是否新鲜
其实很容易判断扇贝是否新鲜。购买贻贝时，我们会仔细挑选带壳的贻贝，然后用手逐一触摸。那些会关闭贝壳的是新鲜的。
2.扇贝的气味和颜色
一般会有淡淡的腥味，但不能有异味。一股怪味只能说明一件事，扇贝死了。至于颜色，选择高光泽的。
3、贝壳上有没有沙子？
大量的泥浆可以反映出扇贝的栖息地。比如，如果贝壳表面有很多泥浆，说明有一些不明原因的杂质，最好不要购买。尽量买贝壳干净、没有沉淀物的扇贝。
写到最后，想说几句。蒸扇贝的时候，直接上锅蒸就“没用”了。我会教你正确的方法。扇贝鲜嫩不干瘪。
最后说说贻贝蒸后缩水的原因？如果用冷水蒸干贝，干贝通常会干瘪干瘪，味道会变差。
我们尽量做到合适。通过原创图文，将文图之间的菜肴分享给大家。它们美味、美观、营养丰富。无论你想要什么美食，希望我们都能在这里给你！