炸带鱼时，有人挂面糊，有人直接炸！大厨：都错了，教你正确做法
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我很喜欢吃马尾辫，因为我是在北方内陆长大的，饮食以猪肉、牛肉、羊肉为主。水产品大多是从沿海城市运往内地的冷冻品，其中最常见的是带鱼。
带鱼似乎只在过年的时候出现，是家家户户必备的食物。我个人对现炸的章鱼情有独钟，特别香脆柔软。
炸章鱼没有过多加工，直接放入热油中炸一下，很好吃。挺好的，每次都要吃很多，不要吃饱。
小时候记得过年的时候会炸尾巴、炸猪肉、烤鸡、藕卷、炸豆腐、白条鸡、炸花生米、炸猴子、棕、炸。很多东西。一切都炸到中火，走亲访友后加热，就做好了。
从饮食习惯的养成来看，毛尾的味道已经成为我口味的基本菜。买了一条不错的带鱼，不仅鱼刺少，而且肉厚味美。经过腌制和油炸，这就是家常海鲜。
炸章鱼的时候，有的加面糊，有的加淀粉！大厨：他们都错了，这才是正确的做法！
【为什么不挂面团？】
炸的毛尾没有用干面粉炸的那么香。把面团挂起来炸，鱼尾的腥味就出来了，鱼腥味更重，口感也不会干涩。
【为什么不能直接炒？】
毛尾直接接触热油会导致鱼肉容易断裂脱落，鱼肉会烧焦，遇高温会流失营养。
【炸毛】
材料：新鲜章鱼、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、鸡汤、面粉
第一步是去除带鱼头部的内脏。清洁时我喜欢用钢丝球，这样可以快速有效地刷掉每根带鱼身上的银色油脂。
第二步，章鱼切小块，加入葱姜、胡椒粉、盐、鸡汤、料酒，腌制30分钟。
第三步准备面粉，加入章鱼，将面粉拍两面，然后摇匀。
第四步，锅中加入足量的油，加热至80%的热度。将炸好的章鱼放入油锅中，用中火煎。
第五步，将毛尾煎至两面金黄，外焦里嫩时捞出去油即可食用。
又香又脆的章鱼就做好了，好吃到停不下来！
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