原标题：正月里，山东酒友厚爱的4道下酒“硬菜”，网友：有这菜多喝半斤

正月里，山东酒友厚爱的4道下酒“硬菜”，网友：有这菜多喝半斤

俗话说，正月里来是新年，在农村，一整个正月都在走亲访友，聚餐喝酒也是少不了的，有着美食美酒的山东，早就提前把好酒好菜备好了。

山东人性格豪爽、热情好客，在全国都有名，正月里招待亲朋好友的美食一道比一道有名，其中这4道菜是最下酒的，就连外地人看了都流口水，网友：难怪山东人能喝酒，有这菜至少多喝半斤酒。

猪皮冻

过年时家家户户都会用猪皮熬冻，每次都是熬上一大锅，熬好的皮冻放在冰箱里冷藏，客人来家里吃饭时切上一盘晶莹剔透，爽滑可口的皮冻，再拍点蒜酱一拌，一道美味的下酒菜就完成了。

在冬天几乎家家户户都有暖气，屋里又干又热，吃着冰凉爽口的皮冻，比吃雪糕还过瘾，和白酒简直是绝配。

手撕鱼干

山东属于沿海地区，盛产各种鱼类，在天气好的时候就会腌制或者晾晒一些鱼干，留着过年过节时，大家一起吃。

正月里，大家串门走亲戚，炸上一大盆熏鱼干下酒，味道别提多美了，选用新鲜的海鱼晾干，浸泡在水中去掉盐分，上锅蒸熟后撕成丝，拌点小葱直接蘸酱吃，是沿海地区过年必备的美味下酒菜。

酱牛肉

酱牛肉不管是在山东还是在其他地区，都是下酒菜中经常吃的一款美食，制作方法并非简单容易，需要选用上好的牛腱子肉，用牙签在肉上扎上小孔，加入香料揉搓腌制两天，洗掉肉上多余的盐，再下锅加入适量酱油，白糖和黄酒等一起卤。

在卤制的时候，火候非常重要，必须要用很小的火慢慢煮，这样煮出来的牛肉筋道不易散。酱牛肉切成片直接吃或者拌上香菜吃都可以，鲜香有嚼劲，解馋又下酒。

炸咸鱼

在山东过年时，家家户户都会走油，油炸各种面食，还有肉和鱼，下酒菜中受欢迎的还是炸鱼。

油炸的鱼通常会选小黄花鱼，带鱼，鲅鱼等，先把这些鱼用盐腌制过，炸完以后更容易保存。过年家里来了客人，把炸好的鱼捡上一盘再复炸一遍，鱼肉酥脆不油腻，咸香鲜美，作为下酒菜大人小孩都喜爱。

有了好吃的下酒菜，当然要有好酒陪伴，山东的好酒几乎每个县都有，除了当地的酒之外，山东人也会挑选一些性价比高的外地酒，这几款也是深受山东酒友喜爱。

孔府家酒

所谓的孔府家酒，最早还真是孔府自家酿造，用于宴请宾客的美酒，流传至今更是美名远扬，虽说在国内名气平平，但是出口量在中国白酒品牌中遥遥领先，让茅台、五粮液都羡慕至极，早些年凭借央视标王火了几年，如今在山东本地还是有很多酒友捧场的。

坤酱台

这款酒产自贵州省茅台镇，酒厂位于7.5平方公里的核心产区，从成立到今，有着70多年的时间，在当地，可是家家户户过年过节，走亲访友必备的白酒。

因为酒水品质高，价格亲民，而被大家认可，原料只用当地特产的红樱子糯高粱，采用12987大曲坤沙工艺，酿造一年之久，还会经过6年的陈放，最后和10年老酒勾调，开瓶后酱香四溢，酒液清澈见底，酒花饱满不散，入口柔顺细腻，回甘悠长。

汾酒

清香型的汾酒也是山东酒友比较喜欢喝的一款，价格只有几十块钱，却完全继承了汾酒一清到底的特色，入口清甜清香，纯正柔和，后劲十足，在口粮酒的名单中备受欢迎。

今天的美食、美酒就分享到这里，山东美食甲天下，很多地方的菜系都是源自山东，你还知道哪些山东下酒菜？欢迎在评论区留言。