鱼肉这做法真好吃，广东老厨师教的一道家常菜，肉香味浓_美食料理

侃侃新鲜事

2023-02-27 17:33:13

这个鱼的食谱真的很好吃。是广东老厨师传授的一道家常菜。它有很浓的肉味。鱼之所以受到我家人的欢迎。那是因为鱼肉不仅味道鲜美，做法多样，而且鱼肉价格相对便宜，营养丰富，性价比非常高。

有很多鱼可以吃，自然各种鱼菜谱也应有尽有。每种鱼的食谱都有其独特的味道，但我家人最喜欢的是这道简单的家常菜。这道砂锅炖鱼做法简单，味道鲜美，肉质细嫩，风味浓郁。这是一道与米饭相得益彰的美食。今天就把它的配方分享给大家。喜欢的话可以先保存，有空的时候试试看。

【砂锅红烧鱼】

材料：鱼、金针菇、葱、姜

调料：盐、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、盐焗鸡粉

【详细方法】

1、准备半条鱼，将鱼切成小块装盘，然后加入半茶匙盐和少许料酒，搅拌均匀，腌制20分钟入味。我用的是罗非鱼，没有小刺吃起来很方便，也可以用其他鱼代替。准备一个金针菇，去头后洗净，然后将金针菇平铺在砂锅底，防止粘锅。

2、一边腌鱼，一边做酱汁，碗里放少许水，加入2勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，少许胡椒粉，最后加入适量的盐焗鸡粉，搅拌均匀备用。锅内倒入食用油，撒少许盐，防止鱼肉粘锅。锅烧热后，将腌制好的鱼肉放入锅中翻炒，再加入少许姜片炒出香味。鱼两面煎好后，先关火。

3、将炸好的鱼片铺在金针菇上，再淋上调好的酱汁，盖上锅盖，中小火炖4-5分钟。火不要开得太大，否则很容易烧焦。时间到了，打开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来。

4、最后将准备好的大葱撒在鱼身上，然后盖上锅盖，用小火炖20秒左右。时间到了，就可以关火取出锅了。这道香喷喷的砂锅炖鱼就做好了。喜欢就赶紧试试吧。