厦门人都懂！20年来凭借一道水煮小鱿鱼风靡鹭岛，本地人都爱！
#头条创作挑战赛#
我做饭已经20年了。有厦门本地人吃过吗？就算没吃过，也一定听说过。可以说是厦门水煮鱿鱼的发源地。一直被模仿，从未被超越。从2003年至今，专注制作这道看似简单却家喻户晓的“水煮鱿鱼”20年。它也赢得了许多常客的青睐，现在在全岛都有分店。
初春时节，时暖时冷，还是约了一群老朋友来吃这个老味道。这次我们选择了旗山餐厅，环境比较好，交通方便，地铁直达。
底层是散客大堂，还有点菜区。二楼有几个大展位。如需展位，建议提前预约！可以在海鲜池边点上所有福建风味的菜肴。
这道水煮鱿鱼是每桌必点的，还可以加入新鲜的大虾。红色的汤底很开胃，还可以看到油的颜色很清澈。直接用勺子舀到碗里，白嫩的鱿鱼入口酥脆，虾肉紧实有弹性，浇头也很好吃。一直被模仿，从未被超越，那就说说吧！
除了招牌鱿鱼，还有各式各样的闽菜和海鲜，迎合厦门人的口味。开胃菜的芥末鱼卷真的很开胃。鱼肚很脆。加了些芥末提味后，爽口又超级上瘾。
腊肉鲜笋炖豆腐，春笋最嫩，和腊肉一起炖后口感更佳，老豆腐软嫩，汤汁不容错过！融合了腊肉的清香和春笋的清爽。可以直接做汤食用，也可以佐饭食用。
咸蛋黄烤双菇，咸蛋黄的做法似曾相识，不过烤蘑菇还是第一次见，香脆咸咸入味，好吃！
他们家的招牌韭菜饼也是每次必点，一口咬下去脆脆的，韭菜里还加入了肉末，让韭菜本身的味道不至于太浓，吃过的人都爱不释手就像韭菜一样。咬一口脆脆的，非常解压。
土拨鼠竹菇汤，一道适合任何季节的甜汤，是一道非常养生的汤品。
酱油小黄鱼，厦门的传统做法，鱼肉鲜嫩，酱油咸淡适中，恰到好处的凸显了它的新鲜。
这家商店甚至还有一家脆皮小酒馆。这是我第一次尝试，味道还不错。吃起来汁水爆棚，皮酥脆，鸽子肉多汁。
主菜配紫菜饭，加入紫菜和肉松，味道更佳。
菜品分量很足，20年来一直坚持用好食材。凭借其水煮鱿鱼菜，火遍鹭岛，圈粉无数死忠老粉！厦门人都明白这一点！20年来，绿岛的水煮鱿鱼一直深受当地人喜爱！