春天最推荐的6种蔬菜，最能“代表春天”的味道，错过又要等一年
春天真的来了！
随着天气变暖，在南方过冬的鸟儿也飞回北方。
最能代表春天的味道
---上春菜的时候到了。
不要错过它，这个村庄周围没有像它这样的商店。
不仅味道鲜美，而且还是补钙、通便和良好的营养品。
分享菜谱前，先分享春菜
烹饪方法
，因为春天的蔬菜一般都是鲜嫩的，可以用很简单的
炒、炖、炖
方式。
还有很多春天的蔬菜
草酸
过高会影响口感，容易影响营养的吸收。
烹饪前别忘了焯一下
.
漂白能力：
1.在绿叶菜中加入少许油和盐以保持风味和色泽；
2、叶类蔬菜可以焯水15秒。草酸易溶于水，倒掉水后可以继续煮。建议将蔬菜焯水15-45秒，这样可以显着减少亚硝酸盐。
NO.1春笋
纤维多，支持肠道蠕动，热量低，不发胖，口感松脆。草酸含量高，需要漂烫。
推荐做法【油蒸春笋】
1、先剥外皮，刮掉外层的粗纤维，剥掉底部的硬根，否则会吃掉。然后将春笋切成长条备用，再准备半个青椒和半个红椒，切成长条以颜色搭配。
2、烧开半锅开水，倒入春笋稍稍焯一下，这样既可以更容易炒，也可以去除苦味，10秒左右取出备用。如果煮久了，味道就会流失。
3、锅里放油烧热，放入葱姜蒜爆香，倒入春笋用旺火拌匀，加盐、糖、味精、鸡精，可以再加蚝油以获得更浓郁的香味。然后倒入适量的老抽上色，再加入生抽，中小火烧开水，剩下的就是油和香料了。
4.慢慢等浓稠的油红酱汁流出，加入切好的青红椒，翻炒几下，水淀粉加少许，让酱汁均匀的裹上春笋，然后它就会出锅。
NO.2荠菜
钾和钙含量高，适合高血压人群食用。草酸偏高，略带涩味，可通过焯水解决。
推荐做法【牧羊包】
1.先揉面团，取500克面粉从中间分成两份，撒上盐增筋，一半用开水烫一下，另一份和清水混合，揉成薄片，然后揉成球,这些是半热面。优点是烤出来的饼松软有筋，冷却后不发硬。揉好后，用毛巾盖住面团，静置十分钟左右。
2、荠菜洗净，切块，多加盐拌匀，腌一会杀水去泥土味。腌好后把里面的水挤出来，加点鸡粉吃荠菜本身的鲜味。多淋点油，裹上一层油膜，煎的时候可以省水。
3、案板上撒上面粉，把做好的面条取出，揉几下，搓条，拉面，擀面条，尽量中间厚，两边薄，方便存放馅料。擀好后铺上一层牧羊人馅饼，盖上一个鸡蛋，盖上一块面团用擀面杖擀，这样就不用担心汁液漏出来了。
4.电饼铛烧热，均匀抹油，小火烤两三分钟，时间差不多，开盖刷油，翻面再烤两分钟，蛋糕里面的蔬菜膨胀起来就熟了。来回转动几次，直到外壳变成褐色并从锅中拉开。
3号榆钱
玉倩谐音“玉倩”，所以吃了玉倩，就是“玉倩”的意思。榆钱营养丰富，不仅味道鲜美，而且防病保健。在饥荒之年，它是充饥的救命食品。
推荐做法【蒸榆钱】
1、准备300克榆钱，倒入盆中，加适量清水洗净，取出检查水分，再将榆钱倒回盆中，加入20克植物油拌匀。防止蒸煮时相互粘连。然后加入30克面粉，用手拌匀。
2.锅中烧开水。水开后，在箅子上垫一块棉布，将榆钱均匀铺在棉布上，盖上锅盖，中火蒸4分钟。蒸的时候，做一些酱汁。
3、准备几瓣大蒜，捣烂切成蒜末，红辣椒一小块，去籽后切块，再切成红辣椒瓣，青椒一个，掰开后切成青花椒粒，和糊状物一起放入碗中，加入食盐2克，香油5克，红辣椒油5克，生抽5克，用筷子搅拌均匀，食盐溶化。
4、4分钟后，打开锅盖，取出烫过的榆钱，倒入锅中趁热快速搅拌，以免凉后粘在一起。烧开后淋上调好的酱汁，将酱汁拌匀装盘即可。
4号蒲公英
清热解毒，消肿散结，可用于感冒发热，可生食、炒食、做汤。它是一种药用和食用植物。
推荐做法【冷蒲公英】
1.先将蒲公英洗净，下锅开水煮，加少许植物油，防止变色和营养流失，不要煮太久，主要是去除泥土味，30秒左右倒出即可迅速用清水冲洗并冷却，以防止变黄。然后将蒲公英切成小块，放入盆中备用。
2、大蒜剁碎切块，加入蒲公英，加盐，加少许糖提鲜，鸡粉，香油拌匀。
3.将搅拌好的蒲公英放入碗中，倒扣在盘子上。由于第一次调味只是添加基础风味，我们还需要调整酱汁以重现风味。
4、将切碎的大蒜和青红椒切碎放入碗中，加入少许盐、鸡精和适量香油，用温水调稀拌匀，淋在蒲公英上即成美味。
NO.5相思花
清热凉血，降血压。
推荐做法【国槐蒸】
1.槐花洗净，撒少许盐去灰尘和污垢。洗好后取出，放在通风处沥干水分。槐花淋上植物油拌匀，防止蒸的时候水分跑出来，然后慢慢加入面粉和淀粉防止粘连。
2、在笼子上抹一层植物油，倒入槐花，中间尽量铺薄一点，以利于通风。水开后，放入筐中，中火煮5分钟。
3、5分钟后关火，倒入蒸好的槐花，快速摇匀。天气冷的时候容易结块。趁热撒上盐和鸡精拌匀。将槐花放入锅中，撒上蒜末、葱花，淋上芝麻、香油，根据颜色加入红辣椒适量，拌匀即可食用。
6号苦菊
蛋白质含量高，调节免疫力，降血糖。春天是新鲜的。
推荐做法【清蒸苦菊】
1、将苦菊的根部切掉，放入清水中，洗去灰尘，然后检查水分，用软布或吸水纸吸干苦菊上的水分，如果没有晾干，清蒸苦菊菊花很容易分离。水分吸干后，加入适量的面粉搅拌均匀，让每一个苦菊都均匀的裹上面粉。
2.将大蒜拍碎切块，然后切碎一些红辣椒提色。当所有的材料都准备好后，我们开始蒸，锅里烧开水，插入箅子，铺上蒸布，在蒸布上倒少许植物油，这样蒸熟后不粘锅。
3、水烧开后，锅内铺上苦菊，盖上锅盖大火蒸五分钟。五分钟后，将苦菊取出，放入锅中，用筷子快速抖动冷却，使其不粘在一起。然后加入盐2克，鸡精2克，再淋入少许香油提香，倒入蒜末和红辣椒，拌匀装盘。
第一美食编辑：启明
发表地：河南