低糖低油的南瓜软欧包，松软十足好吃到爆，新手看两遍就会了
小咖喱
2023-02-27 20:48:40
11月早上好！
闲话少说，面包开始！
南瓜软欧包
高筋粉：300克
糖：30克
盐：3克
酵母：3.2克
南瓜泥：60克
牛奶：100克
温水：80克
黄油：30克
蜂蜜：20克（没有不放）
馅料
南瓜泥：100克
奶油奶酪：100克或者豆沙：100克
制作步骤
首先我们准备200克左右的老南瓜切块。蒸个20分钟。
蒸熟后放锅里翻炒一会，炒干水分。
因为南瓜的水分会影响面团含水量，馅料也不能带水分不然不好包馅。
炒到这种程度就可以咯，记得自然冷凉。
把100克奶油奶酪用保鲜膜盖住微波1分钟。
和100克南瓜泥搅拌一起。
然后分割35~40克馅料。
冷藏下冰箱。
现在制作面团，把所有原材料除了黄油都放进去。
搅拌到5层面筋时加入黄油。
黄油把大块切碎一些，搅拌容易融化。
先低速搅拌1分钟，再高速搅拌2分钟多。
搅拌到满筋阶段就行了。
分割180克面团出来。
倒入可可粉5~7克，深黑可可粉可以适量。
适量水搅拌稀释。
放入180克面团不停揉搓，也可以在桌子上揉。
揉到表面光滑上色即可。
南瓜面团均匀分割60克，多的就每个匀一点。
巧克力面团分割35克一个。
松弛15分钟后，把面团摁平，包入刚才的馅料。
记得不要太冰噢，不然醒发很慢。
简单收口。
简单收口。
巧克力面团擀开。
收口朝上包进去。
稍微摁扁一些。
划8刀，中间面团留着。
划刀记得划深一些，这样醒发后会膨胀的好看一些。
上火170度下火160度13分钟。
时间非常重要，里面南瓜面团千万不能上色，不然很丑。
13分钟后用手摸摸，表面微硬即可拿出来，迅速刷一层蛋清在表面增亮。
大概过个5分钟，面包顶部会缓缓缩下去。就会中间低，四周高。
看起来会更像南瓜。
总结
这个面包代餐很不错。一个就能很饱了，但是有奶油奶酪所以建议少吃。
烘烤至关重要。每个烤箱不一样，建议13~15分钟。
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