原标题：它是“高血压”的克星，很多人都不懂，中老年人要常吃，清脆开胃

春天大家都抢着吃韭菜和菠菜，但其实有一种蔬菜正在悄悄大量上市，但由于这种蔬菜常年有售，所以往往被人忽视，而这种蔬菜是莴苣。

其实生菜在春天也是一年中最新鲜最嫩的时候。就算单纯用来炒菜，也非常的香甜软嫩，特别入味，而且生菜也是钾含量很高的营养蔬菜！

生菜中丰富的钾元素能使人体体内的动脉正常扩张，降低血压。所以生菜也是“高血压杀手”。

同时，生菜性味甘凉。如果春天容易烦躁，也可以吃些生菜，可以清肝利胆，散热解毒。

而且春季的生菜价格也比较便宜。基本上5块钱可以买两个大的生菜。买回来后，可以用来凉拌或炒菜。

只是很多人在炒生菜的时候，很容易把生菜炒的很软，倒胃口。今天文章里，大厨就给大家分享一个炒生菜的小技巧。

只需多走一步，生菜出锅时酥脆爽口，非常入味。具体怎么做呢，跟着文章一起来看看吧。

★★★生菜炒蛋★★★

准备食材：

一个生菜，两个鸡蛋，两个大蒜。

1.生菜去皮切薄片，再加入适量食用盐，将生菜腌10分钟，让多余的水稀释在生菜里，洗掉多余的盐分，沥干水分；将鸡蛋打入碗中，加入少量食用盐搅拌均匀；切碎大蒜并放在一边。

2、热锅放油，油烧热，然后将鸡蛋打散入锅，将鸡蛋炒至凝固，捞出待用。

3.回锅，加入适量食用油，将蒜片放入锅中翻炒出香味，再将沥干水分的生菜片放入锅中快速翻炒。

4.炒的时候要保持大火。如果煮的时候生菜比较干，可以加少许水继续翻炒，防止生菜粘锅。

5、生菜炒软后，可以在锅中加入少量食用盐和糖提鲜，最后加入鸡蛋搅拌均匀，即可出锅享用。

这样煮出来的生菜炒鸡蛋虽然看着比较清淡，但是吃起来非常的不错。

鸡蛋和生菜的香气相互交织。用筷子夹起，放上一个小鸡蛋，一巴掌放进嘴里一起吃。这是一道香脆可口的特色开胃菜。

生菜的烹饪技巧就是我们需要在下锅之前加入少量的食用盐。

将生菜中的水腌制，可以让生菜中的大部分草酸被分解，同时保留了生菜的新鲜和松脆的味道。

后续油炸时可以缩短油炸时间，油炸生菜的口感会更脆更香。

很多人在炒生菜的时候，都错过了这么重要的一步，导致炒出来的生菜很软，没有食欲。

或者有的朋友在烤生菜的时候把生菜焯一下，其实焯过的生菜口感还是软嫩的，不够脆。想要吃到脆脆爽口的生菜，最好用盐来腌制。

那么鸡蛋炒生菜你学会了吗？下次不管是要用生菜炒肉还是炒鸡蛋，别忘了先用盐腌10分钟，炸出来的生菜脆脆的，清爽可口。学过的朋友不妨在家试试吧！