蜜雪冰城排队二十分钟 雪糕还可以
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在制作油炸糕的时候，记住三个小技巧，外面酥脆里面松软的都鼓大了泡发，不会腻
油炸糕在山西很受欢迎、陕西一带的油炸小吃，外脆里甜，经炒制而成，深受百姓喜爱，各地大街小巷，常可见到一些出售油炸糕的摊位，人从身边经过，总禁不住停下来，吃掉两三份，撒上一小勺糖趁热食用，特痛快，竟然爱上了油炸糕一个人亲手做就容易了，切记不能直接下油锅，把这些小技巧好好领会，油炸糕每个人都可以做到外酥里嫩，又鼓又大又泡，这油炸糕既美味又不腻，用它款待亲友，还有脸面呢，在这里，笔者就把自己的作法与各位同仁交流。
油炸糕制作方法：
备用食材：面粉500克、清水530克、白糖少许；
制作过程：第一步，水倒进煮锅里，加热到锅底都是小泡泡，快八成热了就熄火，把面粉倒进里面，一边倒一边搅拌；
步骤二，搅拌，当面粉与水完全融合时，盛出来放案板里自然冷却，将食用油涂抹于掌心，把冷却后的面团搓揉成长条状，分为均等五个；
步骤3、然后把小面团单独搓揉成长条，分割成均匀尺寸的面剂子，取一中间按一窝子的糖馅，用虎口缓缓捏住，收住，包好之后，用掌心轻按；
步骤4、按此法把油炸糕所有胚子全部制作完成，下面备好炸油糕，锅中加入较多食用油加热至六成熟，将油糕逐个下入锅中，整个过程用中小火慢慢煎；
步骤5、工艺需用勺不断的翻，把油炸糕煎到金黄时，便可捞起控油，稍晾片刻，即可食用，以免糖馅烫口，其余的都要用相同的方式炸。
小编总结：面粉制作可谓种类繁多、千变万化，并可使人充分领略其鲜美，油炸糕在我大人孩子中很爱吃，所以，我会经常这样，把面团烫手，揉面，最后下油锅炸，油炸糕外表酥脆，内部松软，都很美味，鼓大泡，爽口不腻，这油炸糕也不难做，每个人都把这些小窍门熟练掌握了，吃起来特别清爽，这种中式甜点的做法比起西式甜点要简单得多，且味道不差，像不要错过学习，简便易行，简单易行，油炸糕，吃起来甭提有多么好吃。
烹饪小窍门：
1、面粉要用开水泡一下，可选择在面粉里添加煮沸的清水，也可以直接把面粉浇在煮沸的清水中，水温不必太高，几乎八成热是最好的，要求搅拌速度快，使面粉与水融在一起，烫面做成油炸糕，才能更香脆；
2、烫出来的面会更粘，所以需涂抹食用油，揉面，操作更便捷，放凉了，然后揉面就可以了，不怕干硬的，制作糖馅要用白糖加面粉拌匀，以免糖馅外流烫口，记住把油炸糕包起来，不能有露馅，不然易炸锅；
3、煎好的油炸糕6成热下油锅整个过程都是用小火煎的，不停地翻，就是要使它上色一致，看起来更漂亮，这种油炸糕煎至金黄色，就表示已经熟透，不需要炸制很长时间。