美食推荐：醒胃山楂骨、生焗藤椒鱼、豆蛋汁蒸肉蟹制作方法_美食料理

敏敏在深圳

2023-02-28 00:21:38

蜡质山楂骨

原料：

排骨500克。

配件：

罐头100克，洋葱、青红椒各30克。

香料：

山楂汁150克，盐、味精、白糖适量，鸡蛋2个，生粉100克。

做：

1、将备件洗净切块，沥干水分，加入适量的盐、糖、味精腌制底味，鸡蛋打散，拌匀后裹上生粉。

2.热一锅油，将排骨下锅炸至熟，捞出沥油待用；在另一个锅中，加入桃子和开水，捞出备用。

3、热锅冷油，放入洋葱、青红椒炒香，倒入山楂汁，加入炒好的肉丝和桃子，翻炒均匀，勾芡收汁，炒匀即成。

生烤胡椒鱼

原料：

土鳖一条（1.6-1.8斤），鲜藤椒油，牛油，肥肉，水淀粉，葱结，小米椒圈，青椒圈，鲜姜，鲜藤椒，鸡精，味精，白糖，自制豆瓣酱（阳江酱油、蒸鱼酱油、香鱼料、姜米、蒜米、香酥酱、花椒面、花椒面、鸡粉、味精、白糖拌匀）

做：

1.将鲟鱼洗净，刀改成龙形，用自制的豆豉腌制。

2.将蒜瓣、牛油、陀螺、姜、大蒜和鲜姜放入瓦煲底部，然后将美味的鲟鱼放在火上烤8-10分钟。

3、锅里放油烧热，放入小米椒圈、青椒圈和新鲜藤椒，炒至入味，加适量清水调味，加水淀粉收汁，淋在烤鲟鱼，撒上藤椒油，就可以了。

酱油蒸蟹

原料：

洗净肉蟹2只（约1000克），鲜四季豆300克。

香料：

食盐、味精各5克，鸡蛋3个，白糖2克，苹果油10克。

做：

1.开盖将肉蟹切块，用姜葱腌约15分钟，将新鲜四季豆放入搅拌机加少许水打成绿豆泥，放入碗中，加入鸡蛋，加入盐、味精、白糖、蒜油，用筷子搅拌约100克水制成豆汁。

2、将肉蟹放入蒸锅，盖上盖子，四面淋上豆蛋汁上笼蒸8分钟左右，取出。

口味型：豆蛋绿，蟹肉鲜红，豆味鲜。

备注：这是螃蟹蒸蛋的做法。加入绿豆沙是个好主意。鸡蛋量太少，可以改成6个。另外最好不要用盘子盛，要用深一些的容器；它可以和一盘酱油一起食用。